家常镜面蛋糕制作秘籍，轻松学会！

镜面蛋糕的家常做法

镜面蛋糕，因其光滑如镜的外表和精致美观的装饰，成为了甜品界的颜值担当。一刀切下，那如银河般闪耀的镜面，搭配着绵软的蛋糕体和浓郁的奶油，让人垂涎欲滴。今天，我们就来揭秘这道梦幻甜品的家常做法，让你在家也能轻松制作出一款令人惊艳的镜面蛋糕。

准备工作

制作镜面蛋糕，需要准备以下原料：

蛋糕体部分：

鸡蛋：4个

白糖：80克

低筋面粉：80克

玉米油：40克

牛奶：40克

奶油夹心部分：

淡奶油：400克

白糖：40克

提子干或其他水果：适量

镜面部分：

白巧克力：300克

吉利丁片：7克

牛奶：115克

淡奶油：115克

透明糖浆：170克（可用葡萄糖浆或玉米糖浆代替）

食用色素（可选，用于调色）

制作蛋糕体

步骤1：打发蛋液

将鸡蛋和白糖放入一个干燥的大碗中，用电动打蛋器搅拌至蛋液变得浓稠，能缓慢滴落即可。这个步骤需要注意的是，要打发至蛋液变得细腻且有光泽，但切勿打发过度，否则会影响后续的蛋糕口感。

步骤2：混合面粉

将低筋面粉过筛，轻轻撒入打发好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀。动作要轻柔，以免破坏蛋液的打发状态。

步骤3：加入牛奶和玉米油

将牛奶和玉米油混合均匀后，沿碗边缓缓倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。此时的面糊应该顺滑、细腻，无干粉颗粒。

步骤4：烘烤蛋糕

预热烤箱至160度。将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。然后将模具送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟。

步骤5：冷却蛋糕

烤好的蛋糕取出后，在模具中稍微冷却几分钟，然后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。将蛋糕均匀切成3片，备用。

制作奶油夹心

步骤1：打发奶油

将淡奶油和白糖放入一个干燥的碗中，坐冰水打发。打发至奶油变得浓稠、有弹性，提起打蛋器能形成稳定的尖角即可。

步骤2：组装蛋糕

取一片蛋糕片，放在蛋糕托板上，抹上适量奶油，并均匀撒上提子干或其他你喜欢的水果。然后盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油、撒水果。最后盖上第三片蛋糕片。

步骤3：抹面

将整个蛋糕体均匀地抹上奶油，使表面平整光滑。抹面时可用抹刀轻轻拍打蛋糕体，使其更加紧实。然后将蛋糕放入冰箱冷藏，备用。

制作镜面

步骤1：准备吉利丁片

吉利丁片提前用冰水泡软，备用。

步骤2：加热糖浆和牛奶

在一个平底锅中，将牛奶、淡奶油和透明糖浆一起煮沸。注意要不停搅拌，以免糊底。

步骤3：加入白巧克力

将切碎的白巧克力倒入煮沸的糖浆中，关火，用刮刀轻轻搅拌至巧克力完全融化。此时，糖浆会变得浓稠且光滑。

步骤4：加入吉利丁片

将泡软的吉利丁片沥干水分，加入巧克力糖浆中，搅拌均匀。继续搅拌至糖浆稍微降温，变得稍微浓稠。

步骤5：调色和淋面

如果需要做有色镜面，可以在此时加入适量的食用色素，搅拌均匀。然后，将糖浆降温至手温（约30度左右），以免淋面时温度过高导致奶油融化。

将冷藏好的蛋糕取出，放在烤网上，下面垫一个大盘子，以便回收多余的淋面。将调好的镜面糖浆缓缓淋在蛋糕表面，使其自然流淌，形成光滑的镜面效果。

步骤6：冷藏凝固

将淋好面的蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上，直至镜面完全凝固。

装饰与完成

步骤1：取出蛋糕

冷藏好的蛋糕取出后，用刀小心地将蛋糕移至蛋糕盘上。此时，蛋糕的镜面应该光滑如镜，光彩照人。

步骤2：装饰蛋糕

在蛋糕表面可以放上你喜欢的水果、巧克力或其他装饰品，以增加蛋糕的美观度和口感层次。