自制烧烤酱的绝妙秘籍

烧烤酱怎么做

烧烤，作为一种广受欢迎的烹饪方式，无论是家庭聚会还是户外野餐，都少不了它的身影。而烧烤酱，作为烧烤的灵魂，更是决定了烧烤美食的风味和口感。不同的烧烤酱，能为烧烤食材增添丰富的层次感，让人回味无穷。今天，我们就来详细介绍几款经典的烧烤酱制作方法，让你在家也能轻松做出美味的烧烤酱。

一、韩式烧烤酱

韩式烧烤酱以其独特的甜辣口感著称，是烧烤肉类和蔬菜的绝佳选择。

材料：

高汤1升

辣椒粉15克

苹果1个

柠檬1/4个

蒜2瓣

生抽70毫升

黑胡椒粉1茶匙

红糖30克

韩国大酱1汤匙

做法：

1. 将高汤放入锅中，用中火烧开后转小火熬煮。

2. 苹果切成6片去掉核，柠檬带皮一起放入，再加入生抽、大蒜泥、红糖，熬煮约1小时30分钟。期间观察是否有多余的汤汁，如果缺少可以加入几勺高汤继续熬煮。

3. 熬煮到最后的15分钟，加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火。

4. 此时的酱汁浓厚，剩下的酱汁约为1个饭碗的量。

二、蒜香烧烤酱

蒜香烧烤酱带有浓郁的蒜香和芝麻香，非常适合烧烤海鲜和蔬菜。

材料：

韩式辣酱20克

蒜米4瓣

生姜10克

香菜2棵

香葱5克

芝麻3克

玉米油10克

做法：

1. 准备好所有调料。香菜、葱花洗净沥干水分；生姜、蒜米洗净拍扁去皮。

2. 生姜和蒜米切碎，香菜和葱花一起切碎。

3. 油锅里放入玉米油烧热，放入生姜和蒜米翻炒一下。

4. 加入香葱和葱花碎，再加入韩式辣酱，混合煮一分钟。

5. 将调味酱装到小碗里，放上白芝麻，拌匀即可。

三、香辣牛肉酱

香辣牛肉酱以牛肉和辣椒为主要材料，口感香辣浓郁，非常适合烧烤肉类。

材料：

花生油125克

辣椒375克

西红柿250克

甜面酱150克

牛肉125克

蒜瓣适量

花生米适量

做法：

1. 准备好所有材料。蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎；花生米炒熟，放凉后去皮切碎；西红柿切碎。

2. 辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。

3. 倒入甜面酱，翻炒1分钟。

4. 加入牛肉末，继续翻炒。

5. 倒入花生碎和蒜碎，中小火不停搅拌，炒到浓稠即可。

四、沙茶酱

沙茶酱以其独特的香辣口感和浓郁的香味，是烧烤海鲜和肉类的不二选择。

材料：

花生酱200克

咖喱粉30克

白胡椒粉30克

豆豉辣酱80克

姜粉20克

虾皮60克

盐1茶匙

水适量

做法：

1. 主料备齐，虾皮洗净炒香，用料理机打碎成粉。

2. 少许油小火爆香豆豉辣椒酱，加入2碗水。

3. 倒入咖喱粉、胡椒粉、姜粉、虾皮粉，加入味精和盐。

4. 煮开后倒入花生酱，搅拌让花生酱散开。

5. 煮到浓稠转小火继续煮熬，时刻注意搅拌以免糊锅。

五、甜面酱

甜面酱以其甜香浓郁的口感，是北方烧烤中常用的酱料。

材料：

面粉40克

白糖20克

油8克

盐3克

水30克

老抽3克

做法：

1. 面粉加水调成糊状，加入白糖和老抽调匀。

2. 锅里倒入油，在油没热的时候将面糊倒入，迅速搅拌。

3. 如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

4. 期间一直要用锅铲挨着锅底不停搅拌，直到面糊变成略稠的酱。

5. 按个人口味加入盐。

六、洋葱鸡骨