咖啡面包怎么做？

咖啡面包的做法详解

咖啡面包，一款融合了咖啡香与面包松软口感的烘焙佳作，无论是作为早餐的温馨开场，还是午后茶歇的甜蜜伴侣，都能带来独特的味蕾享受。下面，就让我们一起走进咖啡面包的制作世界，从选材到成型，每一步都细致入微，确保你能在家中轻松复刻出这份美味的惊喜。

一、准备材料

基础面团材料：

高筋面粉：500克，选择蛋白质含量较高的面粉，有助于形成筋度，使面包口感更加松软。

干酵母：7克，建议使用活性干酵母，易于保存且发酵效果稳定。

细砂糖：30克，用于促进酵母发酵，同时为面包增添一丝甜味。

盐：6克，调味并增强面团的筋性。

鸡蛋：1个，增加面包的营养与湿润度。

牛奶：200毫升，提供必要的水分，同时赋予面包柔和的奶香。

咖啡液：150毫升，建议使用新鲜冲泡的浓缩咖啡，以确保咖啡香浓郁。

黄油：50克，软化后加入，使面团更加柔软，口感丰富。

咖啡奶油馅料：

淡奶油：200毫升，用于制作馅料，增加奶香与顺滑感。

细砂糖：40克，根据个人口味调整甜度。

即溶咖啡粉：2大勺，用于调味，使馅料充满咖啡香气。

表面装饰：

全蛋液（刷面）：适量，用于面包表面上色，使其更加诱人。

咖啡粉（撒面）：适量，增加视觉效果与咖啡风味。

二、制作步骤

1. 咖啡液的准备

将咖啡豆研磨成粉，使用意式咖啡机或滴漏式咖啡机冲泡出150毫升的浓缩咖啡液，放凉备用。注意咖啡液的浓度要适中，不宜过淡或过浓，以免影响最终口感。

2. 基础面团的制作

在一个大碗中，将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐混合均匀。

在面粉中央挖一个小坑，打入鸡蛋，并加入牛奶和放凉的咖啡液。

用手或刮刀将液体与面粉混合，形成湿润的面团。

将面团移至工作台上，开始揉面。揉面过程中，适时加入软化的黄油，直至面团光滑、有弹性，能拉出薄膜状（即扩展阶段）。

将揉好的面团放入涂有少许油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。

3. 制作咖啡奶油馅料

在一个小锅中，将淡奶油和细砂糖加热至微沸，搅拌至糖完全溶解。

关火后，立即加入即溶咖啡粉，迅速搅拌均匀，使咖啡粉完全溶解于奶油中。

将咖啡奶油倒入一个碗中，放凉备用。如果喜欢更浓郁的咖啡味，可以在馅料中加入适量的咖啡渣（需过滤掉硬壳部分），但需注意控制用量，以免影响口感。

4. 分割与整形

发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成8-10等份的小面团。

将每个小面团滚圆，盖上湿布松弛15分钟。

取一个小面团，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形或椭圆形。

在面团中央放上适量的咖啡奶油馅料，然后像包包子一样将面团边缘捏紧封口，确保馅料不外露。

将封口朝下，用手轻轻按扁，整理成圆形或其他你喜欢的形状。

5. 第二次发酵

将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此间留出适当的间隔。

在面团表面轻轻刷上一层全蛋液，以增加光泽与上色效果。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第二次发酵，约30-40分钟，直至面团再次发酵至原来的1.5倍大。

6. 烘烤前的准备

在发酵好的面团表面撒上适量的咖啡粉作为装饰，既能增加视觉效果，又能增添咖啡风味。

同时，预热烤箱至180°C（350°F），准备好烤盘和烤网。

7. 烘烤

将发酵并装饰好的面团放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烘烤约15-20分钟。

烘烤过程中，注意观察面包的上色的情况。如果上色过快，可以适当降低烤箱温度或盖上锡纸以防止烤焦。

使用牙签或竹签插入面包中心，如果拔出时没有湿面糊粘在上面，即表示面包已烤熟。

8. 出炉与冷却

烘烤好的咖啡面包立即从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。

冷却过程中，面包的表皮会变得更加酥脆，内部组织也会更加松软。

三、享用建议

搭配饮品：咖啡面包最适合搭配一杯热腾腾的咖啡或牛奶，享受咖啡香与面包香的完美融合。

早餐选择：作为早餐的一部分，搭配一份水果沙拉或煎蛋，营养均衡，开启活力满满的一天。

下午茶时光：搭配一杯红茶或奶茶，再加上一份小巧的甜点，享受悠闲的午后时光。

四、小贴士

揉面时，保持耐心，揉至面团光滑有弹性，这是面包松软的关键。

发酵时，注意环境温度与湿度，避免面团发酵过度或不足。

烘烤时，根据自家烤箱的实际情况调整温度与时间，以获得最佳的上色与口感。

冷却后的面包更加美味，切勿急于食用，以免影响口感。

通过以上步骤，你就能在家中轻松制作出美味的咖啡面包了。无论是作为日常早餐的温馨选择，还是节日聚会的精致点心，这款咖啡面包都能为你的餐桌增添一抹别样的风情。不妨现在就动手尝试，享受烘焙的乐趣吧！