如何制作香榨黑芝麻油？

香榨黑芝麻油怎么做

香榨黑芝麻油不仅具有独特的香味，还富含多种营养成分，是家庭烹饪中的优质调料，也是保健养生的理想选择。下面，我们就来详细介绍如何制作香榨黑芝麻油。

首先，准备好适量的黑芝麻。黑芝麻的选择非常重要，建议选择颗粒饱满、色泽乌黑、无杂质的新鲜黑芝麻。这样的黑芝麻不仅出油率高，而且制成的芝麻油香味更浓。将黑芝麻倒入一个大碗中，加入足够的清水，轻轻搅拌，使其表面的灰尘和杂质浮起。然后，将黑芝麻捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水分。为了保证黑芝麻完全干燥，可以将洗净的黑芝麻放在干净的布上，用纸巾轻轻吸去多余的水分，或者放在通风处自然晾干。

接下来，我们需要将黑芝麻炒熟。取一个平底锅，预热后倒入沥干水分的黑芝麻。用中火翻炒黑芝麻，翻炒过程中要不断搅拌，以防炒焦。随着温度的升高，黑芝麻会逐渐变得干燥，并发出噼里啪啦的声音。当黑芝麻炒至颜色变深，发出浓郁的香味，且用手轻轻一捏就能捏碎时，说明黑芝麻已经炒好了。此时，关火，将黑芝麻盛出，放在一旁冷却备用。

黑芝麻冷却后，我们需要将其打成芝麻泥。将炒好的黑芝麻倒入料理机或搅拌器中，加入适量核桃油（如果没有核桃油，也可以不加，但加入核桃油可以增加出油率，使芝麻泥更顺滑）。启动料理机，将黑芝麻搅打成细腻的芝麻泥。搅打的过程中，可以根据需要暂停，用勺子或刮刀刮下附着在料理机内壁上的芝麻泥，继续搅打，直到所有黑芝麻都被打成泥状。

将打好的芝麻泥倒入一个干净的容器中，用勺子或刮刀将其压实，尽量挤出其中的油脂。刚开始，可能只有少量的油脂析出，但随着挤压的进行，油脂会逐渐增多。这个过程需要耐心和细心，以确保尽可能多的油脂被挤出。挤出的油脂就是香榨黑芝麻油了。

将挤出的黑芝麻油倒入一个干净的玻璃瓶中，密封保存。自制的黑芝麻油不仅香味浓郁，而且富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E等，具有降低胆固醇、抗衰老、改善睡眠质量等多种功效。此外，黑芝麻油还可以作为调味品，用于拌面、凉拌菜、蒸蛋等菜肴的制作，增加菜肴的风味和营养。

在享用自制黑芝麻油的同时，我们还需要注意其储存方法。为了确保黑芝麻油的新鲜度和品质，我们需要选择一个干净、密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐作为储存容器。避免使用塑料容器，因为塑料可能会与油发生反应，影响油的品质。在存放黑芝麻油时，应将其放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。高温和湿度会导致油脂氧化，从而影响其品质和风味。最好将黑芝麻油放在壁橱、柜子或者储藏室等地方。

每次使用黑芝麻油后，都要将瓶盖拧紧，防止空气进入。此外，还可以在瓶口处加一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖，以增强密封效果。尽量减少开盖的次数，每次使用时尽量取出所需的量，避免频繁开盖。因为每次开盖都会导致空气中的氧气和水分进入容器，加速油脂的氧化。

自制的黑芝麻油在正确的储存条件下，通常可以保存6个月至1年。但是，随着时间的推移，黑芝麻油的风味和品质可能会逐渐下降。因此，建议在制作后的3个月内尽量食用完，以确保最佳口感。在存放过程中，要定期检查黑芝麻油的颜色、气味和口感，以确保其品质。如果发现油变得浑浊、有沉淀物、发霉或者有异味，那么应该立即停止使用。

此外，在制作和存放自制黑芝麻油的过程中，要确保用具和容器的清洁，避免油被污染。使用干净的勺子或者漏斗来取油，避免手直接接触油，以免带入细菌或者水分。

现在，我们已经学会了如何制作和储存香榨黑芝麻油。接下来，让我们来看看黑芝麻油在烹饪中的应用吧。

黑芝麻油可以作为蘸料，用于饺子等美食的调味。在调馅儿时加入几滴黑芝麻油，可以使饺子馅更加香浓可口。在饺子煮熟后，还可以蘸着黑芝麻油吃，浓郁的芝麻香味会让您口水直流，入口后的满足感让人回味无穷。

黑芝麻油也是拌面的绝佳搭档。在面条煮熟后，滴入几滴黑芝麻油，用筷子搅拌均匀，就可以享用香喷喷的拌面了。这种简单的搭配，却能让面条的口感和风味大大提升，让您忍不住想要吃上一大口。

凉拌菜中加入黑芝麻油，可以增加菜肴的醇香和口感。将新鲜蔬菜和水果切成丝或块，加入适量的调味料和黑芝麻油，搅拌均匀即可。这种凉拌菜不仅清新爽口，而且富含多种营养成分，是夏季消暑的好选择。

在蒸蛋时加入几滴黑芝麻油，可以使蛋羹更加软滑细嫩，口感更加丰富。将鸡蛋打散后，加入适量的水和调味料，搅拌均匀后倒入蒸碗中，再滴入几滴黑芝麻油，蒸制10分钟左右即可享用。

除了以上几种常见的应用方式外，黑芝麻油还可以用于炒菜、烤肉等菜肴的制作中。在炒菜时加入适量的黑芝麻油，可以使菜肴更加香浓可口；在烤肉时涂抹一层黑芝麻油，可以增加肉的香味和口感。

总之，香榨黑芝麻油不仅具有独特的香味和营养价值，而且在烹饪中有着广泛的应用。通过简单的制作和储存方法，我们可以随时享用这道美味的调料。希望这篇文章能够帮助到您，让您也能制作出香浓可口的黑芝麻油，为家庭烹饪增添更多的风味和营养。