家常美味！西红柿鸡蛋疙瘩汤制作秘籍

西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做

做西红柿鸡蛋疙瘩汤需要的食材有：面粉半碗（约100克）、鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1棵、盐适量、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、香油几滴、清水适量。

详细做法步骤如下：

1. 首先来准备一下做这道【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的食材：中等大小的西红柿2个足够煮出浓郁的汤底，2个鸡蛋正好，疙瘩用半碗面粉就足够了。小葱是用来提香的，没有可以不放。调味料准备了家中最常用的几种：盐用来调味，白糖用来中和西红柿的酸味，生抽和香醋用来提鲜，几滴香油增加香气。

2. 面粉中加少许清水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成均匀的面絮状，这种程度就刚刚好，千万不要搅拌成粘稠的面糊，否则煮出来的疙瘩汤会成一锅浆糊。

3. 西红柿洗净后在顶部切十字花刀，放入开水中焯烫约半分钟，这样更容易去皮。将去皮的西红柿切成小丁，切得越小越容易炒出浓郁的汤汁。

4. 锅中放适量油，油热后放入葱花小火炒出香味。然后将西红柿丁下锅，大火翻炒至西红柿出汁。

5. 接着调入盐、白糖、生抽和香醋，继续翻炒至西红柿软烂出沙，汤汁变得浓稠。

6. 锅中加入适量清水，大火煮沸。水量要根据食用的人数来定，喜欢喝汤的可以多放一点。

7. 接下来就开始下面疙瘩了，这是比较关键的一步。将搅拌好的面絮慢慢倒入沸腾的汤锅中，同时用筷子迅速搅拌，防止粘连在一起形成大面团。如果怕掌握不好，可以一次少倒一点，分多次将面絮下入锅中。

8. 煮至面疙瘩全部浮起来就基本熟了，这时候可以将提前打散的鸡蛋液淋入锅中，用筷子迅速划散，形成漂亮的蛋花。鸡蛋不要煮太久，凝固后即可关火，煮太久的话口感就不嫩滑了。

9. 出锅前根据个人口味滴入几滴香油，可以增加香气，还能起到提鲜的作用。

10. 一锅色香味俱全的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了，既可以当汤喝，也能当主食吃，暖心又暖胃，关键是做法还非常简单，几分钟就能搞定。天气转凉了，赶紧给家人煮一锅吧！

疙瘩汤是一道家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能帮助我们补充身体所需的营养。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食，这种稳定性会受到破坏。煮疙瘩汤时，维生素B族等营养素在酸性环境中较为稳定，更利于人体吸收。另外，疙瘩汤制作过程中不需要加水长时间熬煮，加之面粉本来就很容易熟，因此更加便于人体消化吸收，从而产生了养胃的效果。

西红柿的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化剂，这些成分对于防癌抗癌有很好的作用。同时，西红柿中还含有谷胱甘肽，这是一种可以延缓细胞衰老的物质，对于保持身体健康、延年益寿有很好的作用。此外，西红柿中还含有丰富的维生素A原，这种成分可以在人体内转换成维生素A，具有促进骨骼生长、防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症以及某些皮肤病的良好功效。同时，西红柿中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等营养成分，这些成分对于保持身体健康和维持身体正常生理功能有很好的作用。

鸡蛋作为营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。同时，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

在享用这道美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤时，我们可以搭配一些简单的小菜来提升整体的口感。例如，可以准备一份清爽的凉拌黄瓜，黄瓜的清脆口感与疙瘩汤的浓郁味道相得益彰，能够带来更加丰富的味觉体验。此外，蒜泥白肉也是不错的选择，蒜泥的香味与白肉的鲜美能够增添餐桌