多种美味豆腐汤的制作方法

豆腐汤作为一道营养丰富、口感细腻的美食，深受许多人喜爱。它不仅能够提供各种人体所需的营养成分，还具有多种做法，满足不同的口味需求。以下是几种常见的豆腐汤做法，既美味又易于操作。

海带豆腐汤

所需材料：

嫩豆腐1块

海带结100g

白蘑菇50g

浓缩鸡汁1大勺

干虾米适量

鸡粉适量

制作步骤：

1. 将豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块；海带结洗净，切成菱形片状；白蘑菇洗净，切片。

2. 锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀。

3. 放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片。

4. 加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀。

5. 用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可。

大白菜三丝豆腐汤

所需材料：

豆腐100g

香菇4朵

大白菜100g

胡萝卜50g

油适量

胡椒粉适量

蒜苗适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤：

1. 豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟；香菇、大白菜、胡萝卜分别洗净切丝。

2. 炒锅倒油爆香葱花，倒入白菜、香菇、胡萝卜翻炒片刻关火。

3. 砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材，煮上5分钟加入盐。

4. 加入胡椒粉调味，然后再放入豆腐继续煮上2分钟。

5. 加入鸡精和蒜苗花关火。

常州豆腐汤

所需材料：

豆渣饼100克

百叶1张

鸭血150克

嫩豆腐1盒

鸡蛋1个

香菜1小把

盐适量

生粉2tps

制作步骤：

1. 锅内放少量色拉油，稍热，放入豆渣饼，煎至两面金黄色后出锅。

2. 在另一个锅中放入清水，加少量盐，放入百叶烧开过水，捞出沥干。

3. 将鸭血切大块，同样放入开水锅，加少量盐、酒去腥，烧开后捞出。

4. 将百叶切丝，鸭血切成条状，香菜切末。

5. 锅内放一锅冷水，倒入嫩豆腐、鸭血、百叶丝、豆渣饼，中火烧开。

6. 将1个鸡蛋打散，抬高手臂快速倒入汤中，形成蛋花，再加适量的盐调味。

7. 生粉加冷水混合，倒入锅中搅匀，出锅前再洒入香菜末。

西红柿平菇豆腐汤

所需材料：

嫩豆腐1盒

西红柿1个

平菇适量

盐、鸡粉适量

葱花、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 准备好所有食材，平菇洗干净控干水分，手撕成条状；西红柿切小块；豆腐切小块。

2. 先把西红柿煸炒出汁，然后放入平菇煸炒一下。

3. 加入高汤（或清水）煮开。

4. 加入豆腐煮至入味，加盐、胡椒粉调味。

5. 撒上香葱即可出锅享用。

鲜虾豆腐汤

所需材料：

大虾适量（根据喜好可增减）

嫩豆腐一块

葱姜适量

淀粉适量

盐适量

制作步骤：

1. 大虾去壳去虾线，洗净备用；豆腐切成小块。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段。

3. 加入大虾煮至变色，再加入豆腐块。

4. 煮开后，加入适量的盐调味。

5. 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 关火，撒上葱花即可。

韩国泡菜豆腐汤

所需材料：

五花肉片150克

韩国辣椒酱一勺

嫩豆腐一盒

辣白菜一袋

葱片、大蒜片适量

青辣椒圈若干

鸡精一小勺

盐半小勺

淘米水一大碗

制作步骤：

1. 韩国石锅里放一勺辣椒酱，倒入淘米水8分满，搅拌均匀。

2. 锅里放入辣白菜、五花肉片、盐和鸡精，放到火上大火烧开转中小火煮15分钟。

3. 15分钟后加入嫩豆腐煮开，豆腐煮开后加入葱、蒜及辣椒圈关火。

清淡食谱之白菜豆腐汤

所需材料：

大白菜4-5叶

豆腐半块

粉丝（可不放）

盐、酱油、鸡精适量

制作步骤：

1. 把洗好的大白菜放到锅中干炒，用中火，不时翻炒一下，直到大白菜炒软。

2. 填水，大概3-4碗水。把火调大，等水大开后，把火调成中火。

3. 把豆腐切块，等水滚个3-5分钟就可以放豆腐了。

4. 如果喜欢吃粉丝，可以放一小扎粉丝，豆腐下锅后等水再开了就可以放粉丝了。

5. 放少许盐、少许酱油。

6. 再等个5分钟，放少许鸡精，稍作搅拌后就可以关火了。

翡翠豆腐汤

所需材料：

豆腐150克

油菜心100克

鲜贝50克

葱末、姜末各5克

料酒10克

精盐、鸡精各3克

湿淀粉2克

鸡清汤700克

制作步骤：

1. 将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片；油菜心掰开，洗净，沥净水；鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。

2. 锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透。

3. 下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成。

鲫鱼豆腐汤

所需材料：

鲫鱼2条

豆腐200g

香葱一小把

姜几片（去皮）

油3汤匙

盐1茶匙

制作步骤：

1. 鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。

2. 大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

3. 出锅前5分钟调入盐。

4. 最后可放香葱或者香菜调味。

鸡肉丸子豆腐汤

所需材料：

鸡胸肉250克

豆腐1块

油菜5棵

香油1汤匙

盐适量

葱1段

姜10克

白胡椒粉1茶匙

料酒1汤匙

淀粉2汤匙

制作步骤：

1. 将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉、少许盐，用筷子朝一个方向搅至上劲。

2. 油菜洗净，大一些的切成两段。

3. 锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟，关小火。

4. 将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开。

5. 待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味。

6. 关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。

菌菇豆腐大骨汤

所需材料：

豆腐1块

猪大骨1个

蟹味菇100克

白玉菇100克

胡萝卜1/2根

盐适量

葱1段

姜2片

料酒1汤匙

胡椒粉1/2茶匙

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块；蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，清洗干净。

2. 锅加水，加入料酒、姜片，冷水下入骨头，焯水5-6分钟，撇去浮沫，捞出骨头用温水洗净待用。

3. 锅内重新加入水烧开，下入姜片、骨头，大火烧开，转中火煮40分钟。

4. 下入豆腐、胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开煮10分钟。

5. 加入盐调味，关火，加入葱花、白胡椒粉搅拌均匀。

这些豆腐汤的做法不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，可以根据个人口味选择喜欢的做法，享受健康美味。