揭秘！在家轻松制作美味麻花的详细步骤

麻花制作秘籍：从家常到特色，让你的味蕾跳跃起来

麻花，这一传统小吃，不仅历史悠久，而且风味多样，无论是在北方的街头巷尾，还是在南方的甜品店里，都能找到它的身影。今天，我们就来一起揭秘麻花的制作过程，从家常版到特色风味，让你的味蕾跳跃起来，享受自己动手的乐趣。

家常基础版麻花

材料准备：

中筋面粉 500克

温水 适量（约200毫升）

白糖 50克

盐 5克

鸡蛋 2个

植物油 适量

制作步骤：

1. 和面：将面粉、白糖、盐混合均匀，打入鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 切条：将醒好的面团擀成约1厘米厚的长方形，切成1厘米宽的长条。

3. 搓麻花：取一根长条，两手各执一端，向相反方向搓上劲，然后将两端对折，会自动拧成麻花状。再将两端捏紧，稍微调整形状，使其美观。

4. 炸制：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入麻花，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

非油炸红糖小麻花

想要更健康的选择？试试这款非油炸红糖小麻花吧！

材料准备：

中筋面粉 130克

红糖 30克

盐 1克

水 30克

鸡蛋液 60克（约1个鸡蛋）

泡打粉 1克

制作步骤：

1. 混合材料：将面粉、泡打粉、盐、红糖混合均匀，加入鸡蛋液和水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 整形：将醒好的面团擀成片，切成细条，然后整成麻花状。

3. 烘烤：在炸锅或烤盘上刷上一层油，将麻花摆好，再在麻花表面刷油。放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烘烤约30分钟。中途记得翻面，使其受热均匀。

特色风味麻花

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，甜酥脆，味道独特。

材料准备：

中筋面粉 500克

矾、碱 各少许

红糖 100克

糖桂花 适量

温水 适量

麻仁 适量

制作步骤：

1. 和面：将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和成稍软的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2. 整形：将麻仁用开水搅拌，将醒好的面团揪成小剂，粘上拌好的麻仁，搓成约10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再醒一会儿。醒好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状。

3. 炸制：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将馓子麻花坯子下入油锅，来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

芙蓉麻花

芙蓉麻花炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉，焦脆香甜，口感独特。

材料准备：

中筋面粉 500克

白糖 100克

鸡蛋 2个

植物油 适量

熟面粉 适量

制作步骤：

1. 和面：将面粉、白糖混合均匀，打入鸡蛋，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 整形：将醒好的面团擀成片，切成细条，整成麻花状。

3. 炸制：锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，放入麻花，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 裹糖粉：将炸好的麻花趁热滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉，使其表面均匀覆盖一层糖霜。

蛋酥麻花