自制美味草莓酱的简易家常做法

自制草莓酱：锁住春日的甜蜜滋味

春天，是草莓丰收的季节。那一颗颗红彤彤、娇艳欲滴的草莓，不仅看起来诱人，吃起来更是香甜可口。草莓不仅可以直接食用，还可以做成各种各样的美味佳肴。其中，草莓酱便是一道广受欢迎的经典美食。草莓酱不仅可以涂抹在面包上，作为早餐的美味伴侣，还可以用来制作甜点、果酱饼干等。今天，我们就来一起分享一款简单又美味的草莓酱家常做法，让你轻松锁住春日的甜蜜滋味。

一、准备工作

在制作草莓酱之前，我们需要准备好以下工具和材料：

新鲜草莓：500克（尽量选择个头较大、颜色鲜艳、无病虫害的新鲜草莓）

细砂糖：200克（根据个人口味可以适当增减）

新鲜柠檬汁：半个柠檬挤出的汁（柠檬汁不仅可以增加风味，还能起到防腐的作用）

玻璃密封罐：用于储存果酱

锅具：一只厚底的不锈钢锅或搪瓷锅（避免使用铁锅或铝锅，以免影响果酱的颜色和口感）

木勺或硅胶勺：用于搅拌果酱，避免使用金属勺，以免划伤锅底或产生化学反应

厨房秤：准确称量材料

滤网和纱布：用于过滤草莓籽（如果不喜欢果酱里有草莓籽，可以准备这些工具）

二、制作步骤

1. 清洗草莓

首先，我们需要将草莓进行仔细清洗。草莓的表皮非常娇嫩，因此在清洗时要轻柔一些。将草莓放入清水中，轻轻搅动，让表面的灰尘和杂质漂浮起来。然后，用流动的水逐一冲洗干净。注意，草莓蒂不要提前摘掉，以免在清洗过程中让果肉直接接触水中的细菌和农药残留。

2. 去蒂切块

清洗好的草莓，用厨房纸巾轻轻擦干水分。然后，将草莓蒂摘掉，切成小块。草莓块的大小可以根据个人喜好来调整，如果喜欢果酱里有一些果肉颗粒的口感，可以切得稍微大一些；如果喜欢果酱更加细腻，可以切得稍微小一些。

3. 加入糖腌制

切好的草莓块放入一个大碗中，加入细砂糖，用木勺或硅胶勺轻轻搅拌均匀。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，或过夜。腌制的过程是为了让草莓出水，糖也会慢慢溶解，渗透到草莓中，增加甜味和风味。

4. 熬煮果酱

将腌制好的草莓连同腌出的水分一起倒入准备好的锅中，开中小火加热。在加热的过程中，要不断用木勺或硅胶勺搅拌，以免果酱糊底。随着温度的升高，草莓会逐渐变软，糖也会慢慢溶解，果酱开始变得浓稠。

5. 加入柠檬汁

当果酱开始冒泡时，挤入半个柠檬的汁。柠檬汁不仅可以增加果酱的风味，使其更加清新可口，还能起到防腐的作用，延长果酱的保存期限。加入柠檬汁后，继续搅拌均匀，继续熬煮。

6. 调整浓稠度

果酱的浓稠度可以通过熬煮的时间和火候来调整。如果喜欢果酱稠一些，可以延长熬煮的时间，并适当减小火候；如果喜欢果酱稀一些，可以缩短熬煮的时间，并保持中火。在熬煮的过程中，要不断搅拌，以免果酱糊底或溅出。

7. 过滤草莓籽（可选）

如果不喜欢果酱里有草莓籽，可以在果酱熬煮到浓稠度适中时，用滤网和纱布将草莓籽过滤掉。过滤后的果酱会更加细腻光滑。

8. 检验果酱是否熬好

检验果酱是否熬好的方法是：取一小勺果酱滴在盘子上，冷却后用手轻触，如果果酱不粘手，且形成一层透明的薄膜，就说明果酱已经熬好了。此时，可以关火，让果酱稍微冷却一下。

三、储存与保存

1. 消毒密封罐

在果酱冷却的过程中，我们可以对玻璃密封罐进行消毒。将密封罐放入开水中煮5分钟左右，然后取出晾干水分。消毒后的密封罐可以确保果酱在储存过程中不会受到细菌的污染。

2. 装入密封罐

将冷却后的果酱装入消毒好的玻璃密封罐中。在装果酱的过程中，可以用木勺或硅胶勺轻轻压实，以减少果酱中的气泡。装满后，用干净的布或厨房纸巾擦拭密封罐口，确保没有残留的果酱。

3. 密封保存

将装有果酱的密封罐盖上盖子，密封好。然后，将密封罐倒置放置一段时间，让果酱中的气泡上升到瓶口并排出。排出气泡后，将密封罐正立放置，放入阴凉通风的地方保存。

4. 冷藏保存

虽然自制的草莓酱在常温下可以保存一段时间，但为了延长保存期限和保持最佳口感，建议还是将果酱放入冰箱冷藏保存。冷藏保存的果酱可以保存数月之久。在食用前，可以提前取出室温解冻，或者用微波炉稍微加热一下。

四、小贴士

选择新鲜草莓：制作草莓酱的草莓一定要选择新鲜的，这样制作出来的果酱口感才会更加香甜可口。

熬煮火候：熬煮果酱时，要保持中小火，并不断搅拌，以免果酱糊底或溅出。

调整甜度：草莓的甜度不同，因此制作果酱时可以根据个人口味适当调整糖的用量。如果喜欢甜一些的果酱，可以多加一些糖；如果喜欢酸一些的果酱，可以少加一些糖。

加柠檬汁：柠檬汁不仅可以增加果酱的风味，还能起到防腐的作用。如果没有新鲜柠檬，也可以用柠檬干片代替，但用量要适当减少。

密封保存：果酱装好后一定要密封好，以免空气进入导致果酱变质。同时，密封罐也要消毒干净，确保没有细菌污染。

及时食用：虽然自制的草莓酱可以保存一段时间，但还是建议及时食用，以品尝到最佳的口感和风味。

通过简单的几个步骤，我们就可以制作出美味的草莓酱了。这个春天，不妨动手尝试一下，为自己和家人带来一份甜蜜的滋味吧！无论是早餐涂抹面包，还是制作甜点、果酱饼干等，都能让你的餐桌增添一份别样的色彩和风味。快来一起动手吧！