家常炒猪肝的简易美味做法

炒猪肝是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。猪肝富含铁、维生素A和维生素B群，有助于补血明目、增强体质。下面，就让我们一起来学习几种简单又美味的炒猪肝家常做法，让这道菜成为你餐桌上的常客。

做法一：家常爆炒猪肝

材料准备：

新鲜猪肝300克

青红椒各半个

洋葱半个

生姜一块

大蒜几瓣

葱一根

生抽、老抽各适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间换水两次，以去除血水。

2. 猪肝捞出沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉、一勺料酒和一勺生抽，拌匀腌制15分钟。

3. 青红椒切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

4. 腌制好的猪肝中加入一勺淀粉，抓匀上浆。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，下入姜片、蒜末和葱段，爆香后加入青红椒和洋葱，翻炒至断生。

7. 将猪肝倒回锅中，加入少量老抽调色，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

做法二：酱香炒猪肝

材料准备：

猪肝400克

青蒜苗适量

生姜一块

干辣椒几个

豆瓣酱一勺

生抽、老抽各适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，捞出沥干。

2. 青蒜苗切段，生姜切片，干辣椒切段备用。

3. 猪肝中加入少量盐、一勺料酒和一勺生抽，拌匀腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝，大火翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入姜片、干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入适量清水，调入少量白糖、盐、鸡精和适量老抽调色。

7. 汤汁煮沸后，下入猪肝和青蒜苗，快速翻炒均匀，收汁即可出锅。

做法三：蒜香炒猪肝

材料准备：

猪肝350克

大蒜一头

青椒一个

红椒一个

生姜一块

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

2. 大蒜剥皮后拍碎切末，青椒和红椒切块，生姜切片备用。

3. 猪肝中加入少量盐、一勺料酒和一勺生抽，拌匀腌制15分钟。

4. 腌制好的猪肝中加入一勺淀粉，抓匀上浆。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝，大火翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，下入大蒜末和姜片，爆香后加入青椒和红椒，翻炒至断生。

7. 将猪肝倒回锅中，加入少量老抽调色，快速翻炒均匀，即可出锅。

做法四：洋葱炒猪肝

材料准备：

猪肝400克

洋葱一个

生姜一块

大蒜几瓣

青蒜苗适量

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

2. 洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青蒜苗切段备用。

3. 猪肝中加入少量盐、一勺料酒和一勺生抽，拌匀腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝，大火翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入姜片、大蒜末和洋葱丝，翻炒至洋葱变软。

6. 加入适量清水，调入少量白糖、盐和老抽调色。

7. 汤汁煮沸后，下入猪肝和青蒜苗，快速翻炒均匀，收汁即可出锅。

做法五：芹菜炒猪肝

材料准备：

猪肝300克

芹菜一把

生姜一块

大蒜几瓣

干辣椒几个

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

2. 芹菜切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 猪肝中加入少量盐、一勺料酒和一勺生抽，拌匀腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝，大火翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入姜片、大蒜末和干辣椒，爆香后加入芹菜段，翻炒至断生。

6. 将猪肝倒回锅中，加入少量老抽调色，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

通过这些简单又实用的炒猪肝家常做法，你可以轻松在家做出美味的炒猪肝。不同的搭配和调料，让这道家常菜拥有了丰富的口感和营养价值。无论是搭配米饭还是面条，都能让你享受到满满的幸福感。不妨在周末的时候，尝试一下这些做法，为家人带来一顿美味的晚餐吧！