猪肉价格回归十元时代，未来走势如何？

十几元猪肉重现市场，后期价格走向如何？

近几个月来，猪肉价格终于结束了长时间的飙升态势，从之前的高位逐渐回落，不少地区的猪肉价格已经降至十几元一斤。这一变化引发了消费者的广泛关注，并对未来猪肉价格的走势产生了诸多猜测。那么，猪肉价格为何能够迅速下降？后期价格又会走向何方？

猪肉价格的下降，首先受益于生猪供应量的显著增加。根据农业农村部的监测数据，自2019年9月母猪存栏量出现拐点后，经过约一年的恢复期，2020年9月和10月肥猪供应量也开始显著增加。这一趋势与生猪生产恢复周期相吻合。前三季度，我国新建投产了1.25万个规模养猪场，复养了1.34万个空栏的规模养猪场。到9月底，全国生猪存栏达到3.7亿头，恢复至2017年末的84%；能繁母猪存栏达到3822万头，恢复至2017年末的86%。生猪供应的增加，从根本上缓解了猪肉市场供应紧张的局面，推动了价格的下降。

除了生猪生产恢复外，进口猪肉和中央储备肉的投放也起到了平抑猪肉价格的作用。数据显示，2020年1月至9月，我国共进口猪肉328.6万吨，同比增长132.2%。同时，截至9月底，年内已投放35次中央储备冻猪肉，累计投放量达60万吨。这些措施有效地增加了市场猪肉补给，稳定了价格。

在市场供应增加的同时，消费需求的变化也影响了猪肉价格的走势。受“猪周期”和“非洲猪瘟”影响，过去一段时间内猪肉价格高涨，导致部分消费者转向其他肉类产品，如鸡肉、牛肉等。这在一定程度上削弱了猪肉市场的需求，但随着价格的回落，消费者对猪肉的消费意愿逐渐增强。尤其是在冬季，腌腊灌肠等传统习俗使得猪肉需求进一步增加。

从具体数据来看，猪肉价格的下降态势在多个地区均有体现。以北京为例，在北京丰台区的一家菜市场，商贩表示前尖猪肉的价格已经从30多元一斤降至25.8元一斤，五花肉等也都降了不同幅度。而在河南、山东等地，部分居民甚至吃到了20元以下一斤的猪肉。农业农村部的监测数据显示，截至10月第4周，猪肉价格环比已连续8周下降，同比自10月份第2周起出现下降。全国活猪平均价格29.82元/公斤，比前一周下降3.6%，同比下降23.0%；全国猪肉平均价格47.66元/公斤，比前一周下降3.2%，同比下降18.6%。

然而，猪肉价格的下降并非一帆风顺。近期，猪肉价格出现了一定程度的反弹。全国生猪市场价格迎来了大范围飘红上涨，从南到北都有上涨的地区出现，并且生猪均价也开始转为震荡上涨。这主要受到冷空气影响以及养殖端出栏节奏放缓的影响，市场情绪有所改善，市场颇有止跌反弹的走势。

具体来看，11月20日，全国生猪报价在14.85-17.4元/公斤，猪价止步连降，呈现稳中伴涨的走势。不同地区的前腿肉、后腿肉、五花肉等价格也有所不同。例如，江苏南京市江宁区前腿肉14.24元/斤，山东临沂市临沭县前腿肉10.08元/斤；江苏南京市江宁区后腿肉14.37元/斤，山东潍坊市潍城区后腿肉13.13元/斤；河北保定市高碑店市五花肉10.67元/斤，山西太原市小店区五花肉11.75元/斤等。这些价格数据表明，猪肉价格的涨跌受到地区、品种、质量、供需等多种因素的影响。

未来，猪肉价格的走势仍然充满了不确定性。一方面，随着前期规模养猪场产能的快速扩张，中小户补栏及二次育肥意向提升，生猪出栏量将继续增加。另一方面，进入冬季后，腌腊灌肠等传统习俗将提升猪肉需求，尤其是12月份南方地区可能加速进入冷冬，腌腊灌肠活跃度提升，叠加春节前深加工企业备货意向增大，市场供需双向增量，使得生猪市场存在一定的上涨可能。

不过，这种上涨的空间可能相对有限。农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华表示，经过专家分析和测算，综合考虑生猪生产恢复情况、猪肉进口、消费需求变化等因素，明年元旦春节期间，猪肉供应量同比会增长30%左右，价格总体上将低于上年同期水平，不会再出现价格大幅上涨的情况。新希望集团董事长刘永好也认为，随着技术进步、组织到位以及大量资金的投入，能繁母猪、育肥猪产能都在恢复过程中，到明年中期以后猪肉价格逐步恢复到正常价是有可能的。

市场供需关系是影响猪肉价格最直接的因素。近期，消费对猪价的支撑显得相对有限，由于猪肉价格相对较高，消费者的购买意愿并不强烈，这导致猪肉消费市场整体需求疲软。但随着价格的回落，消费者的购买意愿逐渐增强，尤其是在冬季腌腊灌肠等传统习俗的推动下，猪肉需求有望进一步增加。同时，养殖户对于猪价的看涨预期增强，惜售情绪上升，这在一定程度上减少了市场供应，对猪价形成了支撑。

然而，市场供需关系的变化并非一成不变。随着市场供需博弈的加剧，猪价的波动可能会更加频繁。一方面，集团猪企以及散户猪场认卖心态一般，养殖端出栏压力不大，看涨惜售的情绪尚存。另一方面，屠企亏损幅度较大，压价收猪的情绪较高，抵触高价采购的心态较强。同时，消费支撑不足，白条走货承压，冷冻猪肉面临出库的压力，批发市场剩货较多，屠企下游订单偏少，采购猪源的积极性有限。这些因素共同作用下，市场在多空博弈中难以形成明确的方向。

总的来说，猪肉价格的下降是生猪供应量增加、进口猪肉和中央储备肉投放等多重因素共同作用的结果。未来，猪肉价格的走势将受到供需关系、市场情绪、季节性因素等多重因素的影响。尽管市场普遍持谨慎乐观的态度，认为猪肉价格不会再次出现大幅上涨的情况，但价格的波动仍然难以避免。因此，养殖户和企业需要更加谨慎地调整出栏节奏，适时出栏以规避风险。同时，消费者也可以抓住价格回落的契机，适量增加猪肉消费，享受价格适当质量好的猪肉。