家常必备！轻松学会甜酸排骨的美味做法

甜酸排骨的做法

甜酸排骨，是一道备受欢迎的家常菜，其口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。下面，我们就来详细介绍甜酸排骨的几种不同做法，供您在家中轻松尝试。

方法一：经典甜酸排骨

所需材料：

排骨500克

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒1勺

生抽2勺（其中1.5勺生抽+0.5勺老抽调色）

白醋3勺

冰糖40克（或白糖4勺）

白芝麻适量（装饰用，可选）

做法步骤：

1. 准备材料：排骨斩成小块，洗净后用厨房纸吸干水分；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽、几片姜和少量蒜碎，拌匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：在另一个碗中，混合3勺白醋、4勺冰糖（或白糖）和少量水，搅拌至冰糖融化，制成糖醋汁备用。

4. 煎排骨：锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的排骨放入，煎至两面金黄，捞出控油。

5. 烹饪糖醋汁：锅中留少量油，放入剩余的姜片、蒜碎和葱段爆香，然后倒入糖醋汁，用中火煮至汁液浓稠。

6. 烹饪排骨：将煎好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。

7. 收汁装盘：待糖醋汁收至粘稠，排骨颜色红亮时，撒上白芝麻即可出锅装盘。

方法二：懒人版甜酸排骨

所需材料：

排骨500克

蚝油1勺

料酒1勺

冰糖适量

姜片适量

八角1个

香叶2片

陈皮1小块

白醋适量

生抽1勺

大蒜几瓣

做法步骤：

1. 准备材料：排骨斩小块，洗净；准备好各种调味料和香料。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入1勺蚝油、1勺料酒和几片姜，拌匀后腌制15分钟。

3. 烹饪排骨：锅中加入适量油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出控油。

4. 制作汤汁：锅中留少量油，放入冰糖炒至融化，加入1勺生抽、适量白醋和足量清水，再加入八角、香叶、陈皮和几片蒜，煮开后转小火煮5分钟。

5. 炖煮排骨：将煎好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟，至排骨熟透且入味。

6. 收汁装盘：待汤汁收至粘稠，排骨颜色红亮时，即可出锅装盘。

方法三：酸甜排骨（带有水果风味）

所需材料：

排骨500克

洋葱半个

青椒半个

红椒半个

菠萝罐头适量（或新鲜菠萝）

绍酒1汤匙

鸡粉1汤匙

盐1汤匙

茄汁6汤匙

米醋3汤匙

糖4汤匙

生抽适量

炸物粉适量

做法步骤：

1. 准备材料：排骨斩小块，洗净；洋葱、青椒、红椒切滚刀块；菠萝切小块备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入1汤匙绍酒、1汤匙鸡粉、1汤匙盐和适量生抽，拌匀后腌制30分钟。

3. 准备酸甜汁：取一小碗，混合6汤匙茄汁、3汤匙米醋、4汤匙糖和适量生抽，制成酸甜汁备用。

4. 炸排骨：将腌制好的排骨沾上炸物粉，抖掉多余粉末后，放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

5. 烹饪蔬菜：锅中留少量油，放入洋葱爆香，再加入青椒和红椒翻炒至断生。

6. 烹饪酸甜汁：将酸甜汁倒入锅中，煮至浓稠。

7. 烹饪排骨：将炸好的排骨和菠萝块放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨和水果都裹上酸甜汁。

8. 装盘：待汤汁收至粘稠，即可出锅装盘。

方法四：简易版甜酸排骨（不放油）

所需材料：

排骨500