轻松学会！家常花蛤的美味制作方法

家常花蛤的多样烹饪法

花蛤，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上备受喜爱的海鲜之一。无论是爆炒、蒸煮，还是炖汤，花蛤都能以其独特的鲜味让人回味无穷。今天，我们就来介绍几款家常花蛤的制作方法，让你轻松掌握烹饪花蛤的技巧，为家人献上一道道美味佳肴。

一、花蛤肉煎蛋

材料：带壳新鲜花蛤750克，鸡蛋2个，料酒、胡椒粉、盐适量，葱姜适量。

做法：

1. 花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

3. 锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒。

4. 加入盐、少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

这款花蛤肉煎蛋，既有鸡蛋的嫩滑，又有花蛤的鲜美，是一道简单易做的家常美味。

二、蛤蜊酿虾滑

材料：蛤蜊300g，虾仁200g，马蹄50g，蛋清1个，胡椒粉1g，盐2g，料酒3g，生抽10g，芝麻油3g，细砂糖2g，盐1g，汤汁50g。

做法：

1. 蛤蜊放少许盐以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，让蛤蜊吐沙。

2. 吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒，煮至蛤蜊开口，捞出控干。

3. 去皮马蹄搅碎，虾仁搅碎。如果使用新鲜虾，需要剥壳去虾线。没有料理机的话，可以用刀剁碎。

4. 加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉，顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

5. 将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上开口朝上摆放在盘中。

6. 送入烧开水的蒸锅大火蒸8~10分钟。

7. 将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开，淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀。

这道蛤蜊酿虾滑，鲜香嫩滑，Q弹可口，是海鲜爱好者的不二之选。

三、干贝炖蛋

材料：干贝、花蛤干、丁香鱼干、鸡蛋、300cc水、460cc水、盐1/2小勺、葱花、香油、葱、姜。

做法：

1. 干贝冲洗干净，加入花蛤干和丁香鱼干，加入460cc水，泡30分钟。

2. 蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜、葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。

3. 300cc鸡蛋液用筷子打散，尽量搅匀。

4. 蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中。

5. 盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中火蒸10分钟。

6. 看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干、干贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟至完全凝固。

7. 出锅后淋上香油，撒上香葱碎。

干贝炖蛋，口感细腻，营养丰富，花蛤干和丁香鱼干的加入，让这道菜更加鲜美。

四、蛤蜊酿肉

材料：蛤蜊400克，猪肉200克，姜丝适量，葱花适量，姜末1勺，料酒半勺，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，鸡蛋清1个。

做法：

1. 蛤蜊洗净备用。

2. 猪肉剁碎或搅碎，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清，顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

3. 将肉泥酿入蛤蜊中，合上开口。

4. 摆放在盘中，上锅蒸至蛤蜊开口，肉熟透。

5. 出锅前撒上葱花即可。

蛤蜊酿肉，肉香与海鲜的完美结合，让人回味无穷。

五、蛤蜊菌菇汤

材料：蛤蜊半斤，菌菇200克（茶树菇、蟹味菇等）。

做法：

1. 将蛤蜊用淡盐水泡两个小时，然后充分洗涤干净备用。

2. 将各类菌菇清洗干净，摘去老蒂头，长的切小段备用。

3. 锅中倒30ML色拉油，将菌菇炒至瘪掉出水状态。

4. 冲入500ML热开水，将菌菇用大火煮上3分钟。

5. 将蛤蜊投入，待大火烧开，看到蛤蜊张开，即可撒点盐调味，关火出锅。

蛤蜊菌菇汤，汤鲜味美，营养丰富，是一道简单易做的家常汤品。

六、金针菇粉丝烤花蛤

材料：金针菇1把，花蛤1斤，龙口粉丝2把，蒜1头。

做法：

1. 花蛤去沙（盐水加少许油，花蛤泡在里面2小时左右）。

2. 粉丝温水泡半小时，金针菇洗净沥水，蒜剁成泥。

3. 制作蒜蓉汁：生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蚝油3勺，芝麻油1勺，温水少许调匀。蒜泥下油锅炒香，关火后倒入调好的汁炒匀。

4. 金粉丝铺平，金针菇铺在粉丝上，淋上一半的蒜蓉汁。

5. 再铺上洗净的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。

6. 烤箱200度上下火，烤20分钟，撒上葱花即可。

金针菇粉丝烤花蛤，蒜香浓郁，口感丰富，是一道让人欲罢不能的美味佳肴。

七、爆炒花蛤

材料：花蛤1斤半，葱姜蒜适量。

做法：

1. 调个酱汁：料酒一勺、生抽三勺、半勺老抽、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀。

2. 凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分。

3. 锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀。

4. 倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

爆炒花蛤，口感鲜美，辣而不燥，是一道让人胃口大开的美味菜肴。

八、花蛤豆腐汤

材料：花蛤、豆腐、香葱、生姜。

做法：

1. 花蛤吐沙洗净，豆腐切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入生姜片，加入花蛤煮至开口。

3. 加入豆腐块，煮至豆腐熟透。

4. 加入适量盐调味，撒上香葱即可。

花蛤豆腐汤，汤鲜味美，豆腐嫩滑，是一道营养丰富的家常汤品。

九、醉花蛤

材料：花蛤500g，花雕酒、盐、冰糖、鸡精粉（可选）、葱花、姜片适量。

做法：

1. 花蛤泡清水至少2小时，中途换水1-2次，以便吐尽泥沙，记得在清水里加一小勺盐。

2. 煮调味汁：清水一碗+盐+冰糖+鸡精粉（可选），煮成调味汁，以咸味为主，回口略甜即可。放冷后倒入适量的花雕酒，调成“醉汁”备用。花雕酒添加的比例依照个人口味，不建议添加太多，通常1/10的比例就差不多了。

3. 煮熟花蛤：煮一锅清水，加入几片生姜，煮滚后倒入花蛤，待煮到花蛤自然开口时捞出，马上投入冷水过凉。

4. 冷透后将花蛤倒入“醉汁”，侵泡至少1小时即可食用。

醉花蛤，鲜甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鲜甜可口，非常适合夏季食用。

以上就是几款家常花蛤的制作方法，每一道菜都有其独特的口感和风味，让你在家也能轻松享受到海鲜的美味。无论是简单的煎炒，还是复杂的炖煮，花蛤都能以其鲜美的口感征服你的味蕾。赶紧动手试试吧，为家人献上一道道美味的花蛤佳肴！