如何制作猪肉炖粉条？

猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条口味咸香，猪肉醇香，粉条滑爽，是一道非常美味的家常菜。下面介绍几种猪肉炖粉条的做法，可以根据个人口味选择不同的做法来尝试。

做法一

材料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条150克、京葱1根、蒜瓣3瓣、生姜1块、八角2颗、冰糖8克、生抽2大匙、老抽1大匙、盐适量、油少许。

步骤：

1. 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2. 锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸炒至微黄出油脂。

3. 放入京葱、姜片、八角和冰糖，小火翻炒至冰糖溶化猪肉上色。

4. 加入清水水量刚没过肉块，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

5. 红薯粉条提前用清水泡软，剪短。30分钟后加入粉条，翻炒均匀，继续大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠。

6. 加入盐调味，转大火收汁即可。

小贴士：

1. 猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更好。

2. 粉条根据个人口味选择红薯粉条或土豆粉条，红薯粉条更有嚼劲。

3. 冰糖可以使猪肉色泽更红亮，口感更鲜美。

做法二

材料：五花肉、粉条、葱、姜、花椒、大茴、料酒、老抽、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切大块。

2. 葱、姜切片，花椒、大茴香用调料包装好。

3. 锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

4. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大茴香爆香，放入五花肉翻炒均匀。

5. 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6. 加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

7. 粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

8. 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

小贴士：

1. 煮五花肉时要用温水冲洗干净，以免肉质变柴。

2. 粉条放入锅中后，要多翻动几次，以免粘锅。

做法三

材料：五花肉、宽粉条、酸菜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、葱姜蒜。

步骤：

1. 五花肉切大方块，放清水里浸泡至出血水，捞出沥干水份。

2. 酸菜切丝备用。

3. 宽粉条提前用温水泡软。

4. 锅中放油，加入冰糖小火炒至冰糖溶化起小泡泡。

5. 放入沥干水份的五花肉块，翻炒均匀至肉块上色。

6. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

7. 烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量没过肉块稍多一些，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮约三十分钟。

9. 加入酸菜和泡软的宽粉条，加盐调味，继续炖煮至粉条熟透即可。

小贴士：

1. 炒冰糖时要用小火，以免炒糊。

2. 加入宽粉条后，要多翻动几次，以免粘锅糊底。

3. 酸菜可以使这道菜口感更丰富，不喜欢酸菜的可以不加。

做法四

材料：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出沥干。

3. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、八角炒香。

4. 加入五花肉翻炒至肉块表面微黄。

5. 放入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。

6. 烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，水量没过肉块