海鲜盛宴：解锁清蒸梭子蟹的绝美风味

海鲜美食：清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、白菜，或用蟹肉炒蛋等，都是沿海一带居民嗜吃的菜肴。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量不多，一般人难尝此味。

梭子蟹最常见的吃法就是清蒸，清蒸能最大限度地保持蟹的原汁原味和营养，是梭子蟹最为常见的吃法。蒸蟹的关键在于火候与时间，大火蒸20分钟即可杀灭其中的寄生虫，又能保证蟹肉的口感鲜嫩，而且蟹黄不会流失。清蒸梭子蟹口味咸鲜，肉质细嫩，滑嫩鲜美，营养丰富，是一道非常不错的家常美食。下面我们就来一起学习一下清蒸梭子蟹的做法吧！

清蒸梭子蟹的做法一

材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，醋适量。

步骤：

1. 梭子蟹清洗干净，放入锅内大火蒸15分钟。

2. 生姜切丝，葱切段。

3. 生姜丝放入碗中，加白糖、醋、生抽、香油做成蘸料。

4. 蒸熟的梭子蟹解开绳子，装入盘中，与蘸料一起上桌食用即可。

清蒸梭子蟹的做法二

材料：梭子蟹2只，姜适量，醋适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量。

步骤：

1. 梭子蟹用刷子洗净。

2. 锅里放点水，加些料酒，把蟹放到蒸屉上，撒些姜丝。

3. 水开之后大火蒸15到20分钟，蟹壳完全变红即可。

4. 生姜切末。

5. 加香醋、糖调和成蘸料。

6. 把蒸好的蟹去脐盖，去胃、肺，在蟹身上浇点蘸料，吃时蘸取即可。

清蒸梭子蟹的做法三

材料：梭子蟹4只，姜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，黄酒适量。

步骤：

1. 将梭子蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2. 蒸锅中放入适量水，把洗净的梭子蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3. 大火烧开锅中的水，水开后蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉熟透即可。

4. 生姜洗净去皮，切成细末，放入碗中，倒入足量醋，再根据个人口味加入适量生抽、白糖和黄酒调和成蘸料。

5. 吃时将梭子蟹蘸着蘸料，口感更加鲜美。

清蒸梭子蟹的做法四

材料：梭子蟹3只，生姜几片，醋适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。

步骤：

1. 梭子蟹刷洗干净。

2. 锅里放水，加生姜片煮开。

3. 把蟹腹部朝上，放在蒸屉上，上面可以撒上一些盐。

4. 盖上盖子，大火蒸15分钟。

5. 在蒸蟹的同时，调一下沾蟹的姜醋汁，在小碗里倒入一些醋，挤入一点姜汁，加一点蒸鱼豉油，一点白糖调匀即可。

6. 蒸好的梭子蟹出锅，搭配调好的姜醋汁一起吃即可。

清蒸梭子蟹的做法五

材料：梭子蟹2只，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，香油适量。

步骤：

1. 梭子蟹用刷子刷净。

2. 蒸锅里放水，加姜片，加料酒，大火烧开。

3. 蟹放入蒸锅，腹部朝上，大火蒸15分钟。

4. 蒸蟹的同时准备蘸料，姜蒜切末，放入碗中，加香醋、生抽、白糖、香油，调成蘸料。

5. 15分钟后关火，焖2分钟，取出梭子蟹即可上桌食用。

清蒸梭子蟹