轻松学会：自制牛奶馒头的详细做法

牛奶馒头的做法

牛奶馒头是道充满奶香味的家常面食，其色泽纯白、口感松软，既适合当作早餐，又适合作为孩子的辅食。下面就来介绍几种牛奶馒头的制作方法，让你轻松在家做出美味的牛奶馒头。

一、基础牛奶馒头

材料：

中筋面粉：500克

牛奶：250毫升（约1杯）

干酵母：7克（约2茶匙）

白糖：50克（约2汤匙，可根据口味调整）

盐：1/4茶匙

植物油或黄油：20克（约1汤匙）

步骤：

1. 准备材料：将牛奶稍微加热至微温（不烫手），加入干酵母和1汤匙白糖，静置5分钟至酵母溶解并产生泡沫。

2. 和面：在大碗中放入中筋面粉、剩余的白糖和盐，混合均匀。加入酵母牛奶液和植物油或黄油，揉成光滑的面团。揉面过程中可适量添加面粉或牛奶，以调整面团的软硬度。

3. 发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 排气整形：发酵好的面团取出，放在撒有面粉的工作台上，轻轻揉压排气。将面团分成若干小块，每块约50克，揉圆后放在蒸笼纸上，二次发酵15-20分钟。

5. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入装有馒头的蒸笼，大火蒸15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，取出馒头即可。

二、香甜牛奶馒头

材料：

中筋面粉：300克

牛奶：150毫升（约3/4杯）

干酵母：5克（约1.5茶匙）

白糖：60克（约3汤匙）

奶粉：2汤匙（可选，增加奶香味）

植物油：15克（约1汤匙）

泡打粉：1/2茶匙（可选，使馒头更松软）

步骤：

1. 准备酵母液：将牛奶稍微加热，加入干酵母和1汤匙白糖，静置5分钟至酵母溶解并产生泡沫。

2. 和面：在大碗中放入中筋面粉、剩余的白糖、奶粉（如使用）、泡打粉（如使用）和盐（如使用），混合均匀。加入酵母牛奶液和植物油，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-1.5小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 排气整形：取出面团，揉压排气后分成若干小块，每块约40克，揉圆后放入蒸笼纸上，进行二次发酵15分钟。

5. 蒸制：蒸锅中加水烧开，放入装有馒头的蒸笼，大火蒸12-15分钟。关火后等待几分钟再打开锅盖，取出馒头。

三、奶黄牛奶馒头

材料（馒头部分）：

中筋面粉：250克

牛奶：125毫升（约1/2杯）

干酵母：4克（约1茶匙）

白糖：30克（约1.5汤匙）

盐：1/8茶匙

植物油：10克（约0.5汤匙）

材料（奶黄馅）：

鸡蛋黄：3个

白糖：50克（约2汤匙）

牛奶：50毫升（约1/4杯）

面粉：20克（约1.5汤匙）

黄油：25克（约1汤匙，融化）

步骤（馒头部分）：

1. 准备酵母液：将牛奶加热至微温，加入干酵母和1汤匙白糖，静置5分钟至酵母溶解并起泡。

2. 和面：在碗中放入中筋面粉、剩余的白糖和盐，混合均匀。加入酵母牛奶液和植物油，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，发酵1小时。

步骤（奶黄馅）：

1. 制作奶黄馅：将鸡蛋黄、白糖、牛奶和面粉放入碗中，搅拌均匀。加入融化的黄油，继续搅拌至均匀无颗粒。将混合物倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，直至变成浓稠的馅料。冷却后备用。

整形蒸制：