11款咸蛋腌制秘籍，总有一款让你爱不释口！

11种咸蛋腌制方法，总有一种适合你

咸蛋，作为一种传统美食，以其独特的咸香和浓郁的口感深受大家喜爱。腌制咸蛋的方法多种多样，从简单快捷到传统工艺，每一种方法都有其独特的魅力和风味。在这里，我们为你整理了11种腌制咸蛋的方法，总有一种适合你。

方法一：饱和食盐水腌制法

这是最常见的一种腌制咸蛋的方法，简单快捷，适合家庭制作。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋10个，食用盐适量，白酒一小盅。

2. 腌制步骤：

将食盐溶于开水，使其达到饱和状态（即盐水呈咸苦状）。

待盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋一只只放入盐水中。

在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。

30天左右即可开坛取出煮食。

方法二：白酒浸腌法

这种方法最为简便，适合快速腌制。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋若干，白酒适量，食用盐适量。

2. 腌制步骤：

将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。

再滚上精盐，放入容器内。

约30天即成。

方法三：香料盐水腌制法

这种方法腌制的咸蛋香味浓郁，适合喜欢传统风味的人。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋若干，食用盐适量，花椒适量，八角适量，白酒适量，玻璃罐一个。

2. 腌制步骤：

将锅中加入清水，放入盐、花椒、八角等香料，大火煮开后转小火熬煮几分钟。

关火晾凉后，加入白酒调和成盐水。

将洗净的鸡蛋放入玻璃罐中，倒入晾凉的盐水，确保盐水没过鸡蛋。

密封罐口，放在阴凉通风处腌制一个月左右。

方法四：米醋盐腌法

这种方法适合想要快速腌制咸鸭蛋的朋友，简单快捷且美味速成。

1. 准备材料：新鲜鸭蛋若干，米醋适量，细盐适量，保鲜袋一个。

2. 腌制步骤：

将鸭蛋洗净后晾干，确保表面无水分。

将鸭蛋放入米醋中浸泡，米醋要淹过鸭蛋，大约泡十分钟左右。

捞出鸭蛋，在细盐里裹一圈，确保鸭蛋表面均匀裹上盐。

将裹好盐的鸭蛋装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱保鲜室腌制。

25到30天后即可食用。

方法五：高压锅腌制法

使用高压锅腌制咸蛋速度最快，只需3-4小时。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋若干，食用盐适量，冷开水适量，打气筒一个，高压锅一个。

2. 腌制步骤：

用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

方法六：保鲜膜腌制法

这种方法适合喜欢自制、讲究细节的朋友。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋若干，保鲜膜适量，精盐适量，高度白酒适量。

2. 腌制步骤：

将鸡蛋表面清洗干净，并沥干水分。

在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。

将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋浸泡两三分钟。

将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀地裹上一层盐。

将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好。

将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧，在阴凉处或冰箱里保存。

腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，30天时蛋黄出油效果很好。

方法七：黄沙腌制法

这种方法是传统的腌制方法，口感独特。

1. 准备材料：新鲜鸡蛋若干，黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。

2. 腌制步骤：

将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成