糖炒栗子的家常秘制做法，香甜软糯超诱人！

糖炒栗子，作为秋冬季的时令风味食品，以其皮脆易剥、香甜可口的特性深受大众喜爱。无论是街头巷尾的小摊，还是家庭厨房，都能见到糖炒栗子的身影。今天，我们就来详细介绍几种简单易学的糖炒栗子做法，让你在家也能轻松享受这份美味。

一、基本准备

首先，我们需要准备以下食材和工具：

板栗：500克或更多，根据个人需求调整。

白糖：50克或2勺（约2块冰糖），根据口味可适量增减。

植物油：2勺（玉米油或其他植物油均可）。

清水：适量，用于煮板栗和化糖水。

刀具：用于在板栗表面划口。

锅具：炒锅、电饭锅或烤箱。

二、电饭锅版糖炒板栗

步骤：

1. 清洗板栗：将板栗放入盆中，加入适量清水，用手搓洗干净，控干水分。

2. 划口：在每个板栗上面都划个十字刀口，注意安全，不要切到手。

3. 准备食材：将处理好的板栗放入电饭锅内，加入2勺植物油、2勺白糖和半碗清水（水不要加太多，没过板栗的一半即可）。

4. 烹饪：搅拌混合均匀后，盖上锅盖，按下煮饭键。跳成保温键之后不要着急开盖，再焖几分钟。

小贴士：

水量要适中，这样煮出来的板栗汤汁正好收干，口感甘甜软糯。

想要吃更糯一些的，中间可以开盖搅拌一下，让板栗煮得更均匀。

三、烤箱版糖炒栗子

步骤：

1. 清洗板栗：将板栗搓洗干净，控干水分，晾干或用纸巾擦干表面水分。

2. 划口：用刀背在板栗表面拍两下，拍出裂缝，或用刀在板栗表面划一道口子。

3. 准备食材：将板栗放入盆中，加入2勺食用油，轻轻晃动盆子，让每个板栗都裹上一层食用油。

4. 烘烤：将板栗刀口朝上摆入烤盘上，放入提前预热好的烤箱中，180度上下火先烤30分钟。

5. 刷糖水：取出板栗，在每个板栗上都刷上一点用温水化开的糖水，再刷上一层食用油。

6. 继续烘烤：送入烤箱继续再烤10分钟即可。

小贴士：

烤箱温度和时间可根据自家烤箱情况适当调整。

刷糖水可以让板栗表面更加香甜，刷食用油则能让板栗表面更加光亮。

四、炒锅版糖炒栗子

步骤：

1. 清洗板栗：将板栗洗净，用利器在板栗表面划十字花刀，深度约为5mm。

2. 煮板栗：炒锅里放水，大火煮板栗10分钟，至切口裂开取出备用。

3. 炒糖水：炒锅重新放水，加入白糖，大火煮开转中火，待锅中水烧剩下一小层时加入玉米油。

4. 翻炒：中火翻炒至板栗出香味即可。

另一种炒锅版做法：

1. 清洗板栗：将板栗洗净，用剪刀在板栗表面剪开个小口。

2. 浸泡：将板栗放入碗中用清水浸泡15分钟，然后捞出用布擦干净表面的水分。

3. 炒制：锅子中火烧热后，倒入板栗和适量盐（或海盐），开始翻炒。

4. 加糖：继续翻炒至栗子炸开口，倒入白砂糖，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。

5. 收汁：待糖慢慢被盐吸收，盐色渐渐转深，糖分焦化时，继续翻炒至海盐越来越干燥，呈颗粒状。

6. 焖制：熄火后盖上盖子焖5分钟，使板栗熟透并使焦糖香气渗入栗子里。

小贴士：

炒制过程中要不断翻炒，使板栗受热均匀。

加糖后要快速翻炒，避免糊锅。

焖制步骤能让板栗更加熟透，口感更佳。

五、微波炉版糖炒栗子

步骤：

1. 清洗板栗：将板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。

2. 微波加热：将全部切好的板栗放进一个微波炉容器中，盖上盖子（盖子上的透气孔要打开），放入微波炉高火叮2分钟。

3. 调味：取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小