家常田鸡美味秘籍，轻松做出诱人佳肴！

田鸡肉质细嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的食材之一。关于田鸡的制作方法，多种多样的烹饪方式能够满足不同人的口味偏好。接下来，将详细介绍几种田鸡的美味做法，以飨读者。

经典爆炒田鸡

爆炒田鸡是最常见的做法之一，其特点在于田鸡肉质紧实、香辣可口。首先，需要准备好以下食材：田鸡1.5斤、青椒2个、红椒2个、大蒜1颗、姜4-5片、干辣椒3个、老抽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、韭花、香叶适量。

1. 田鸡请店家剥皮处理，回家后冲洗干净，切去手、脚指甲，拦腰一切，一只蛙分为两截。

2. 放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制，去除腥味。

3. 大蒜切成蒜末，姜切片，青红椒切丝，韭花切成小拇指长短。

4. 热锅热油，放田鸡爆炒至变色，盛出备用。

5. 锅中下油，放入盐，小火爆香姜蒜，再放其他调料一起炒熟。

6. 将炸好的田鸡放进锅里，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加少许水焖煮，偏咸即可。

7. 大火收干汤汁，盛出即可。

泡椒田鸡

泡椒田鸡以酸辣口味著称，是一道让人食欲大增的美味佳肴。所需食材包括：田鸡500克、泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根、泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙。

1. 田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2. 田鸡洗净沥干水分，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段。

3. 将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4. 锅下油烧热，爆香田鸡炒至微黄，盛出备用。

5. 另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

6. 将田鸡放入，倒入泡椒水，淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

7. 撒入香菜炒匀即可。

酱爆田鸡

酱爆田鸡以其浓郁的酱香和鲜嫩的肉质受到不少人的喜爱。准备食材：田鸡750克、京葱150克、蒜子50克、姜50克、辣椒干25克、豆瓣酱15克、蚝油10克、生抽10克、老抽10克、生粉少许、高汤（水）1000克。

1. 田鸡宰杀洗净，剥皮斩件，调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用。

2. 蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟。

3. 倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟。

4. 加少许生粉勾芡，装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，即可开吃。

干锅田鸡

干锅田鸡以其独特的香辣口感和干锅的烹饪方式，深受食客喜爱。所需材料：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。

1. 田鸡请店家去头去四肢，撕去皮，洗净后用料酒、盐和蚝油腌制10分钟。

2. 把腌好的田鸡下热油锅中爆炒，装盘备用。

3. 锅里放少许油，下蒜蓉爆香，接着下红辣椒圈、青辣椒。

4. 最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素。

5. 干锅中垫洋葱防止粘锅，再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，慢慢享受美味。

青胡椒田鸡

青胡椒田鸡以其独特的胡椒香味和鲜嫩的肉质，成为一道别具一格的美味佳肴。所需材料：田鸡400克、高汤200克、青胡椒20克、料酒、鱼露各10克、青红椒片共8克、大蒜子（炸香）、洋葱各5克、生抽、蚝油、青柠汁各5克、柠檬叶、香茅、泰国芫荽、炸蒜蓉各3克、糖、味精各2克。

1. 青胡椒泡入50℃温油中浸泡15分钟，待胡椒味融入油中备用。

2. 田鸡宰杀，去皮洗净、改刀成