自制冰皮月饼的详细步骤

怎么自制冰皮月饼

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品的一种。特点是无需烤制，制作工艺简单，并且它较低的脂肪含量不会给健康带来负担，冷却后食用风味更佳。下面就来分享三款自制冰皮月饼的详细做法，让你轻松在家享受这份清凉的甜蜜。

方法一：经典冰皮月饼

所需材料：

冰皮月饼粉：200克

凉白开水：200毫升

食用油：20毫升

各种口味的馅料：适量（如莲蓉、豆沙、水果等）

手粉（熟糯米粉）：适量（用于防粘）

所需工具：

搅拌碗

电子秤

蒸锅

月饼模具

步骤：

1. 准备冰皮材料：将冰皮月饼粉、凉白开水和食用油称量好，放入搅拌碗中，用刮刀搅拌成均匀的面糊。

2. 蒸制冰皮：将面糊放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到表面变得透明且完全熟透。

3. 冷却冰皮：将蒸好的冰皮取出，用筷子或刮刀搅拌散热，待稍凉后盖上保鲜膜防止表面变干。

4. 准备馅料：将馅料分成每个约20克的小球，备用。

5. 分割冰皮：将冷却好的冰皮分成每个约30克的小块，用手揉圆。

6. 包馅：将冰皮块放在手心压扁，放入一个馅料球，慢慢将冰皮往上推，直至完全包裹住馅料，并搓圆。

7. 裹上手粉：在月饼模具内撒入适量手粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻压平，然后推出成型。

8. 完成：将成型的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时后食用口感更佳。

方法二：彩色冰皮月饼

所需材料：

冰皮月饼粉：200克

凉白开水：200毫升

食用油：20毫升

食用色素：适量（红、黄、蓝、绿等）

各种口味的馅料：适量

手粉：适量

步骤：

1. 基础冰皮制作：按方法一制作基础冰皮，分成若干份。

2. 添加色素：将每份基础冰皮加入适量不同颜色的食用色素，揉匀至颜色均匀。

3. 分割冰皮：将彩色冰皮分割成小块，每块约30克。

4. 包馅与成型：按方法一中的步骤4-7进行包馅和成型。

5. 创意搭配：可以多种颜色搭配，做出彩色条纹或图案的冰皮月饼。

6. 完成：将成型的彩色冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用。

方法三：水果冰皮月饼

所需材料：

冰皮月饼粉：200克

凉白开水：200毫升

食用油：20毫升

水果（如芒果、草莓、猕猴桃等）：适量

炼乳或蜂蜜：适量（用于调味）

手粉：适量

步骤：

1. 基础冰皮制作：按方法一制作基础冰皮。

2. 准备水果：将水果去皮去核，切成小丁或压成泥状，根据个人口味加入炼乳或蜂蜜调味。

3. 分割冰皮：将基础冰皮分割成小块，每块约30克。

4. 包水果馅：将冰皮块放在手心压扁，放入一勺水果馅，慢慢将冰皮往上推，直至完全包裹住水果馅，并搓圆。

5. 成型：按方法一中的步骤7进行成型。

6. 装饰：可以在月饼表面用模具压出花纹，或者用水果丁进行装饰，增添色彩和口感。

7. 完成：将成型的水果冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用。

小贴士：

1. 蒸制冰皮：蒸制过程中要保持大火，避免水分过多进入面糊，影响冰皮的口感。

2. 冷却与搅拌：蒸好的冰皮要趁热搅拌散热，以免表面结皮，冷却后的冰皮更易操作。

3. 馅料选择：馅料可以根据个人口味自由搭配，选择低糖或无糖的馅料更健康。

4. 防粘处理：在操作台上和模具