七款绝妙小黄鱼食谱，每一口都是美味享受！

小黄鱼，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。无论是家庭聚餐，还是朋友小酌，一盘色香味俱佳的小黄鱼总能让人食指大动。今天，就让我们一起探索七种不同的小黄鱼做法，每一种都能让你大饱口福！

一、干烧小黄鱼

食材：小黄鱼、猪五花肉、玉兰片、香菇、青椒、榨菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、清汤、油

做法：

1. 将小黄鱼刮鳞、去腮、去内脏，洗净备用。五花肉洗净切丁备用。香菇、玉兰片、榨菜、青椒洗净，切小丁。

2. 起热锅烧油，放入小黄鱼煎至两面金黄。

3. 锅内留少量底油，烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入五花肉丁、玉兰片丁、香菇丁、榨菜丁翻炒几下。

5. 放入小黄鱼，调入料酒、醋，加盖焖烧。

6. 放入清汤、酱油、白糖、盐，中火烧8分钟。

7. 将小黄鱼盛盘，留少许汤汁，倒入青椒丁煸炒，浇在鱼身上即可。

特点：这道菜口感丰富，既有鱼的鲜美，又有肉的醇厚，再搭配各种蔬菜的清香，让人回味无穷。

二、红烧小黄鱼

食材：小黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、米醋

做法：

1. 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，葱姜蒜切好备用。

2. 起热锅烧油，放入小黄鱼煎至两面金黄，一面煎好了再翻另一面。

3. 将煎好的鱼放在盘子里备用。

4. 将底油烧热，爆香葱、姜、蒜，轻轻放入煎好的小黄鱼。

5. 淋入米醋、料酒、生抽，接着加入清水、盐、白糖和胡椒粉。

6. 大火烧开转中火炖8分钟左右，大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅。

特点：红烧小黄鱼色泽红亮，味道浓郁，是家庭餐桌上的常见美味。

三、湘味小黄鱼

食材：小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉

做法：

1. 小黄鱼清洗干净沥干水分。葱切葱花，姜切小丁，蒜切片，西红柿切小块。

2. 小黄鱼中撒入适量盐、生抽、黄酒，用手抓匀腌制十几分钟。

3. 腌制完后，在小黄鱼身上抹上一层淀粉。

4. 起热锅烧油，烧至6成热，下入小黄鱼炸成金黄色捞出。

5. 另起一只锅，锅中倒少量油，烧热后放入姜末、蒜蓉和剁椒爆香。

6. 加入西红柿块，炒出汁，倒入炸好的小黄鱼，倒入热水没过鱼。

7. 调入老抽、生抽、白糖，转大火焖几分钟，收汁出锅，撒上香菜。

特点：湘味小黄鱼味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩多汁，是湖南菜的经典之作。

四、干炸小黄鱼

食材：小黄花鱼、淀粉、葱、姜、盐、料酒、食用油

做法：

1. 将小黄鱼洗净去内脏，鱼身切花刀。葱洗净切段，姜洗净切片。

2. 将小黄鱼蘸匀淀粉，放到锅中炸至金黄。

3. 捞出装盘即可。

特点：干炸小黄鱼外酥里嫩，口感香脆，是下酒菜的首选。

五、清蒸小黄鱼

食材：小黄鱼、植物油、盐、料酒、生姜、蒸鱼豉油

做法：

1. 小黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，正反两面抹上盐，淋一勺料酒，放上姜丝腌制10分钟。

2. 将蒸锅中的水烧开，放入小黄鱼蒸7分钟。

3. 端出后倒掉盘子里面的水。

4. 热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁，均匀地淋在鱼身上，撒上葱花即可。

特点：清蒸小黄鱼保留了鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，口感清淡，是健康饮食的好选择。

六、糖醋小黄鱼

食材：小黄鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、油、盐、糖、醋、料酒、淀粉

做法：

1. 将小黄鱼清洗干净，两面划十字