腊八粥的家常做法怎么做？

腊八粥作为中国传统节日食品，承载着深厚的文化底蕴和民俗情感。其家常做法多样，既可根据个人口味调整食材，也能在保留传统风味的基础上进行创新。下面，就让我们一起探索几款简单美味的腊八粥家常做法，无论甜口还是咸口，都能让你在这个冬日里感受到温暖与甜蜜。

腊八粥的家常做法

一、传统甜味腊八粥

1. 家常腊八粥

材料：薏米、红豆、绿豆、玉米渣、豇豆各30克，糯米、黑米各60克，红枣8个。

做法：

将所有食材洗净，去核去皮（红枣去核），米和豆提前泡软。

将所有材料放入电饭锅，选择煮粥模式即可。

这款腊八粥口感软糯，红豆和绿豆的香甜与黑米的浓郁相得益彰，是一款适合全家老少的美味粥品。

2. 栗子桂圆腊八粥

材料：红枣、桂圆干、栗子各10个，红豆、花生各50克，糯米100克，红糖适量，枸杞1小把。

做法：

食材洗净，去核去皮（红枣、桂圆去核，栗子去皮），糯米红豆提前泡软。

将所有材料放入电饭锅，选择煮粥模式，煮熟后加入红糖和枸杞调味。

这款腊八粥香甜可口，桂圆和栗子的香气让整碗粥变得更加诱人，尤其适合冬日食用。

3. 银耳核桃腊八粥

材料：红豆、花生米、薏米各30克，糯米、黑米各60克，银耳1/4朵，核桃仁8个，莲子10粒。

做法：

将所有食材洗净，去核去皮（莲子去芯），米豆和银耳提前泡软。

将所有材料放入电饭锅，选择煮粥模式即可。

银耳的爽滑与核桃的香脆为这款腊八粥增添了别样的风味，是一款既营养又美味的粥品。

二、创新甜味腊八粥

1. 紫薯糯米腊八粥

材料：紫薯、莲子、血糯米、大米。

做法：

血糯米和红芸豆提前泡好，所有食材洗净。

食材加两倍清水，选择煮粥模式煮40分钟。

紫薯去皮切块，莲子洗净，放入锅中煮20分钟。

出锅前放两块红糖即可。

紫薯的香甜与血糯米的软糯完美结合，让这款腊八粥在口感和色泽上都独具特色。

2. 南瓜杂粮腊八粥

材料：南瓜、枸杞、糯米粉、红枣/桂圆、红豆、小米、血糯米。

做法：

南瓜蒸熟，少量多次倒入糯米粉揉团搓成圆子，煮熟备用。

红枣、红豆洗净，加清水煮粥模式。

倒入南瓜丸子搅拌煮开，加适量红糖、枸杞焖好。

南瓜的甜味与杂粮的丰富口感相互映衬，使得这款腊八粥在营养价值上更胜一筹。

3. 银耳雪梨腊八粥

材料：红枣、小米、糖块、枸杞、银耳、梨。

做法：

小米、梨、红枣、银耳洗净，倒入清水煮30分钟。

放入枸杞和红枣，再煮2-3分钟即可。

银耳和雪梨的清爽口感让这款腊八粥更适合冬季干燥时食用，既滋润又美味。

三、咸味腊八粥

1. 江南风味腊八粥

材料：青豆玉米粒、胡萝卜各50克，糯米、大米各60克，小芋头2个，腊肉100克，腊肠1根。

做法：

所有食材洗净，去核去皮切丁，米提前泡软。

将所有材料放入电饭锅，选择煮粥模式即可。

这款腊八粥结合了江南地区的特色食材，腊肉的咸香与蔬菜的清新相得益彰，口感层次丰富。

2. 海鲜腊八粥

材料：香菇片、玉米粒、胡萝卜粒、海鲜粥米、虾仁、虾头、青菜碎。

做法：

油热放葱段煸香，再放入虾头炒出红油，捞出虾头和葱。

放胡萝卜粒和香菇片炒软，倒入适量水煮开后，放入洗好的大米。

煮至大米开化后，放入玉米粒和虾仁再煮至粘稠。

加适量盐和白胡椒粉调味，加入青菜碎搅匀即可。

海鲜的鲜美与蔬菜的清新使得这款腊八粥更具风味，尤其适合海鲜爱好者。

3. 皮蛋燕麦腊八粥

材料：燕麦、皮蛋、玉米、胡萝卜、生菜。

做法：

少油翻炒胡萝卜丁和玉米粒，加两碗清水。

倒入燕麦，燕麦煮开后放皮蛋块。

最后加入生菜段，加1勺生抽和少许盐调味。

皮蛋的咸香与燕麦的丰富口感，再加上蔬菜的清新，让这款腊八粥成为一道健康美味的佳肴。

四、综合腊八粥

杂粮腊八粥

材料：大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圆干15克，水发莲子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鹰嘴豆30克，大枣50克，冰糖70克，水发枸杞10克。

做法：

称量好所有食材，将菱角米和红花芸豆放入碗中，在清水中泡发。

除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入高压锅内，淘洗干净。

加入足量的清水和洗净的大枣、冰糖、桂圆干。

高压锅加盖，大火煮开上汽后转小火煮25分钟，再焖10分钟。

高压锅内没有压力时开盖，放入葡萄干煮5分钟，最后撒入水发枸杞略煮即可。

这款腊八粥汇聚了多种杂粮和干果，口感丰富，营养均衡，是一道适合全家人食用的美味粥品。

结语

腊八粥作为中国传统美食，不仅承载着人们对健康的追求，更寄托了家人团聚的美好愿望。以上介绍的几款腊八粥家常做法，既有传统的甜味腊八粥，也有创新的咸味腊八粥，每一款都有其独特的口感和风味。无论是哪一种，都能让你在寒冷的冬日里感受到家的温暖与甜蜜。

在制作腊八粥时，可以根据自己的口味和偏好选择食材，也可以根据家人的健康状况进行调整。腊八粥的制作过程简单快捷，无论是用电饭锅还是高压锅，都能轻松煮出美味的腊八粥。希望这些家常做法能够帮助你制作出一碗美味又营养的腊八粥，让这个传统节日更加温馨和美好。