烤鱼的美味做法全集，轻松学会！

烤鱼的做法大全，让你在家也能享受美味

烤鱼，作为一道集色、香、味于一体的美食，早已成为众多食客的心头好。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，一盘热气腾腾、香气四溢的烤鱼总能让人食欲大开。然而，提到烤鱼，很多人首先想到的是餐馆里那价格不菲的美味，殊不知，只要掌握了正确的做法，我们在家也能轻松做出令人垂涎三尺的烤鱼。今天，就为大家带来烤鱼的做法大全，让你在家也能享受这道美味佳肴。

一、经典香辣烤鱼

材料：

鲜活草鱼1条（约1000克）

土豆1个

洋葱1个

青椒1个

红椒1个

香菜适量

豆瓣酱2大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

胡椒粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

蒜瓣适量

姜片适量

花椒粒适量

干辣椒适量

食用油适量

做法：

1. 准备材料：将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 烤制：烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘中，刷上一层食用油，放入烤箱中层，烤制约15分钟。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜瓣、姜片、花椒粒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入配菜：将切好的土豆片、洋葱丝、青椒红椒块放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 烤鱼完成：将炒好的配菜和调料均匀地铺在烤好的鱼上，再撒上孜然粉、辣椒粉，放回烤箱继续烤制5分钟即可。出炉后撒上香菜即可享用。

二、蒜香烤鱼

材料：

鲜活鲈鱼1条（约750克）

大蒜1头

姜片适量

葱段适量

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

香菜适量

做法：

1. 准备材料：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 制作蒜泥：将大蒜剥皮后剁成蒜泥。

3. 炒制蒜泥：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜泥炒至金黄色，加入生抽、老抽、白糖调味，炒匀后盛出备用。

4. 烤制：烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘中，刷上一层食用油，放上姜片、葱段，再将炒好的蒜泥均匀地铺在鱼身上。放入烤箱中层，烤制约20分钟。

5. 出炉享用：烤好后取出，撒上香菜即可享用。

三、酱香烤鱼

材料：

鲜活鲤鱼1条（约1200克）

黄豆酱2大勺

甜面酱1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

胡椒粉适量

姜片适量

葱段适量

蒜瓣适量

青蒜适量

食用油适量

做法：

1. 准备材料：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 制作酱料：将黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖混合均匀，调成酱料备用。

3. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入调好的酱料炒匀。

4. 烤制：烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘中，刷上一层食用油，放上姜片、葱段，再将炒好的酱料均匀地铺在鱼身上。放入烤箱中层，烤制约25分钟。

5. 出炉享用：烤好后取出，撒上青蒜即可享用。

四、清蒸烤鱼

材料：

鲜活鲳鱼1条（约500克）

姜片适量

葱段适量

蒸鱼豉油2大勺

料酒1大勺

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量

食用油适量

做法：

1. 准备材料：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各斜切几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后放入腌好的鱼，鱼身上放上姜片、葱段，盖上锅盖蒸8分钟。

3. 出锅调味：蒸好后取出鱼，去掉姜片、葱段，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上香菜。

4. 热油提香：锅中倒入适量食用油，加热至冒烟后均匀地浇在鱼身上，激发出香味。

5. 享用：最后撒上香菜即可享用。

五、番茄烤鱼

材料：

鲜活黑鱼1条（约1000克）

番茄2个

洋葱1个

青椒1个

红椒1个

姜片适量

蒜瓣适量

番茄酱2大勺

生抽1大勺

白糖1小勺

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

香菜适量

做法：

1. 准备材料：将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀以便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 炒制番茄：将番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，青椒红椒切块。锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香，再加入番茄块炒至出汁。

3. 加入调料：在番茄中加入番茄酱、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

4. 烤制：烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘中，刷上一层食用油，再将炒好的番茄酱料均匀地铺在鱼身上。放入烤箱中层，烤制约20分钟。

5. 加入配菜：将切好的洋葱丝、青椒红椒块均匀地铺在烤好的鱼上，再放回烤箱继续烤制5分钟。

6. 出炉享用：烤好后取出，撒上香菜即可享用。

烤鱼的做法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味。无论是香辣、蒜香、酱香还是清蒸、番茄口味，都能让你在家轻松享受到这道美味佳肴。不妨在周末的闲暇时光里，尝试着自己动手做一道烤鱼吧！相信你会在烹饪的过程中找到乐趣，并在品尝到自己亲手做出的美味烤鱼时，收获满满的成就感。