水果消毒方法：沈阳圣女果包装阳性致11人感染怎么办？

沈阳一批圣女果包装阳性已致11人感染，水果该如何消毒？

近日，沈阳一批圣女果包装检测呈阳性，已导致11人感染新冠病毒。这一事件引发了公众对水果消毒问题的广泛关注。在日常生活中，我们该如何对水果进行消毒，以确保食品安全呢？以下是一些实用的方法和注意事项。

一、蔬果消毒的基本原则

通常情况下，蔬果的外包装可以进行消毒处理，而蔬果本身则建议通过清洁的方式进行处理，不建议使用化学消毒剂直接消毒，以免影响食品安全和口感。如果确实需要对蔬果进行消毒，应选择有蔬果备案的消毒剂，并按照说明书上的使用浓度进行浸泡，时间一般为10-30分钟，之后用清水冲洗去除残留消毒液。

二、蔬果消毒的具体方法

1. 煮沸法

煮沸法是一种简单有效的消毒方法。将蔬果放入沸水中煮沸100℃，持续15分钟，能杀死大部分病菌。但需要注意的是，这种方法并不适用于所有蔬果，特别是那些容易煮烂或失去营养的蔬果。

2. 流通蒸汽灭菌法

流通蒸汽灭菌法是利用蒸锅或蒸笼，利用100℃左右的水蒸气持续蒸10分钟。这种方法适用于一些耐热的蔬果，能够较好地保留蔬果的营养成分和口感。

3. 微波法

微波法是利用微波炉对蔬果进行加热处理。但需要注意的是，微波炉的加热效果可能不均匀，因此在使用时需要确保蔬果的各个部分都能受到充分的加热。

4. 巴氏消毒法

巴氏消毒法多用于牛奶和酒类的消毒，是利用相对较低的温度杀死病菌，同时保持营养物质和风味不变。虽然这种方法在蔬果消毒中不常用，但对于一些需要保持原有风味的蔬果制品，如果酱等，可以考虑使用。

5. 化学消毒剂

如果需要使用化学消毒剂对蔬果进行消毒，应选择有蔬果备案的消毒剂，并按照说明书上的使用浓度进行浸泡。浸泡时间一般为10-30分钟，之后用清水冲洗去除残留消毒液。需要注意的是，消毒液浓度并非越高越好，高浓度的消毒液通常腐蚀性、刺激性等副作用也会更多，去残留的工作量也会越大。

三、圣女果的消毒与食用建议

圣女果，也被称为小西红柿或樱桃番茄，是一种营养丰富、口感鲜美的水果。在食用圣女果时，为了确保食品安全，可以采取以下措施：

1. 选择新鲜果实

在购买圣女果时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、果实饱满、无明显软烂或划伤的果实。这样的果实通常更加新鲜，也更容易清洗和消毒。

2. 清洗与消毒

将圣女果放入流动的水中清洗，可以去除表面的污垢和农药残留。如果需要进一步消毒，可以使用上述提到的化学消毒剂进行浸泡处理，但需要注意浓度和时间，以免破坏圣女果的口感和营养成分。

3. 适量食用

虽然圣女果营养丰富，但也要适量食用。过量食用可能会导致消化不良或腹泻等问题。特别是对于孕妇、儿童等敏感人群，更需要注意食用量。

4. 避免空腹食用

由于圣女果中的果胶和木棉酚能够和胃酸结合形成不溶物质，因此不建议空腹食用圣女果，以免造成胃痛等不适。

四、食物消毒的注意事项

1. 食物经过煮沸、蒸或微波消毒后，仍需注意

煮沸、蒸或微波消毒可以减少细菌性中毒的风险，但不能消除化学性污染引起的食物中毒。因此，在购买和食用蔬果时，仍需注意选择来源可靠的产品。

2. 腊肉、腌鱼或咸菜等仍需加热加工

腊肉、腌鱼或咸菜等食品因含盐量较高，能阻止一些细菌的生长，但并不意味着没有细菌存在。因此，在食用这些食品时，仍需进行加热加工，以确保食品安全。

3. 食物冷冻不能代替消毒

食物冷冻只能减慢细菌的增殖，延长保质期。但也有能在低温下生存、繁殖的细菌。因此，在食用冷冻食物前，一定要煮熟蒸透，以确保食品安全。

五、蔬果包装与贮藏的消毒建议

1. 包装材料的消毒

蔬果的外包装材料在使用前应进行消毒处理。可以使用0.5%的漂白粉溶液对包装材料进行浸泡或擦拭消毒。同时，在包装过程中，应使用柔软材料衬垫果实，以防损伤果实。

2. 贮藏室的消毒

贮藏室在使用前应进行彻底的清洁和消毒。可以使用高锰酸钾（0.5克/立方米）加福尔马林进行熏蒸消毒，提前2天进行。这样可以有效杀灭贮藏室内的细菌和病毒，确保蔬果的贮藏安全。

3. 蔬果的贮藏与催熟

蔬果在贮藏过程中应注意保持适宜的温度和湿度，以防止病害的发生。同时，对于需要催熟的蔬果，如绿熟期番茄，可以使用乙烯利水溶液进行浸泡处理，然后放在适宜的温度下进行催熟。

六、总结与建议

在日常生活中，为了确保蔬果的食品安全，我们可以采取多种消毒方法进行处理。但需要注意的是，不同的蔬果和不同的消毒方法都有其适用的条件和限制。因此，在选择消毒方法时，需要根据实际情况进行综合考虑。

同时，我们还需要注意以下几点：

1. 选择来源可靠的产品：在购买蔬果时，应选择来源可靠、质量有保障的产品。避免购买来源不明或质量不可靠的蔬果。

2. 注意个人卫生：在处理蔬果时，应注意个人卫生，勤洗手、戴口罩等防护措施。避免将病毒和细菌带入食品中。

3. 适量食用：虽然蔬果营养丰富，但也要适量食用。过量食用可能会导致身体不适或营养过剩等问题。

4. 关注食品安全信息：及时关注食品安全信息，了解最新的食品安全动态和预防措施。以便在发生食品安全问题时能够及时采取措施进行应对。

通过以上措施的实施，我们可以有效地降低蔬果中病毒和细菌的传播风险，确保食品安全和人们的身体健康。