虱目鱼的俗称是什么

虱目鱼，这一名字可能并不为所有人所熟知，但它在许多地方，尤其是东南亚及我国南部沿海地区，却是一种备受欢迎的食材。那么，虱目鱼的俗名是什么呢？它又被人们亲切地称为麻遮目仔、麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼、海草鱼、安平鱼、国姓鱼、状元鱼、牛奶鱼等。下面，我们就来深入了解一下这种营养丰富、美味可口的鱼类。

虱目鱼（学名Chanos chanos），是东南亚一带的重要鱼获物，属于温水性鱼类，主要分布在亚热带或热带的海域。七十年代，我国台湾省从印尼引进了这种鱼，1998年广东省汕头等地区试养成功，并逐渐在我国南部沿海地区推广养殖。虱目鱼的体型呈梭形，长度可达1米以上，口小且没有牙齿。它的肉质细嫩，无论是清蒸还是煮汤，都能品尝到其独特的鲜美。

虱目鱼的营养价值极高，它含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷等对人体有益的元素。胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，而胶质、钙、磷则对小孩的发育、妇女及老人的骨骼健康有着显著的补充作用。更为难得的是，虱目鱼的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）含量比鳗鱼更高。EPA及DHA是养生保健的重点物质，它们可以降低胆固醇、预防血酸、提高脑部资质，并有助于预防老年痴呆症的发生。

不仅如此，虱目鱼中还含有一种对人体睡眠有着积极影响的特殊物质——褪黑素。褪黑素是一种重要的激素，它在调节人体生物钟、改善睡眠质量方面起着关键作用。通过摄取虱目鱼，我们可以获取足够的褪黑素，从而调整生物钟，使身体更好地适应日夜节律的变化，进而改善睡眠质量。对于饱受失眠困扰的人来说，虱目鱼无疑是一个不错的选择。

除了上述的营养价值，虱目鱼还富含Omega-3脂肪酸。这是一种对神经系统有益的物质，它能帮助我们的大脑更好地控制身体的反应，使我们能够进入深度睡眠。因此，适量食用虱目鱼，不仅可以获取丰富的营养，还能在一定程度上改善我们的睡眠质量。

然而，想要充分享受虱目鱼的美味和营养，我们还需要学会如何挑选和烹饪这种鱼类。在挑选新鲜虱目鱼时，我们可以从以下几个方面入手：

首先，观察鱼的眼睛。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，而不新鲜的鱼眼睛则会呈现出混浊黯沉的颜色。

其次，检查鱼鳃的颜色。鱼鳃是鱼的呼吸器官，其颜色越鲜红，就表示含血量越高，鱼也就越新鲜。相反，鱼鳃的颜色越暗沉，就代表鱼死的时间越久。

最后，我们还可以检查鱼鳞是否有光亮以及鱼身是否有弹性。越新鲜的鱼，其水分流失得越少，鱼肉的弹性也就越好。

在烹饪虱目鱼时，我们可以根据个人口味选择清蒸、红烧、煮汤等多种方式。其中，清蒸虱目鱼是最能保留其鲜美口感的一种方式。将虱目鱼清洗干净后，加入适量的调料和姜片，放入蒸锅中蒸制约10-15分钟即可。这样做出来的虱目鱼，肉质鲜嫩，口感极佳。

当然，除了清蒸之外，虱目鱼还可以用来制作各种美味的菜肴。比如，虱目鱼粥就是一种深受人们喜爱的早餐食品。将虱目鱼切成小块，与大米一起煮至粥稠鱼熟，再加入适量的调料和葱花即可食用。这样做出来的虱目鱼粥，既营养又美味，是早餐的最佳选择之一。

此外，虱目鱼还可以加工成罐头等食品，方便我们在日常生活中随时享用。无论是作为主菜还是配菜，虱目鱼都能为我们的餐桌增添一份别样的风味。

总的来说，虱目鱼是一种营养丰富、美味可口的鱼类。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等人体所需的营养成分，还含有褪黑素和Omega-3脂肪酸等对人体健康有益的特殊物质。通过适量食用虱目鱼，我们可以获取足够的营养和能量，提高身体的免疫力，并在一定程度上改善睡眠质量。

当然，在享受虱目鱼带来的美味和营养的同时，我们也要注意适量食用。过量摄入任何食物都可能对我们的健康产生负面影响。因此，建议每周食用一至两次虱目鱼即可。同时，我们还应该保持其他健康的生活习惯，如保持适当的运动、合理的饮食和良好的睡眠环境等，这些都对提高我们的生活质量有着重要的作用。

最后，希望每个人都能从虱目鱼中获得健康和幸福，同时享受到它带来的美味体验。在日常生活中，不妨尝试一下各种虱目鱼的烹饪方法，为自己的餐桌增添一份别样的风味吧！