无油照烧鸡腿饭

不加一滴油的照烧鸡腿饭，好吃到舔碗！

作为一个吃货，每天叫醒我的不是闹钟，而是早餐，还有对午餐晚餐的期待。这不，一大早我就被馋醒了，心心念念想吃一顿照烧鸡腿饭。照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾地区的照烧肉品则保留较重口味。

说起照烧鸡腿饭，相信不少吃货宝宝都和小编一样，对它完全没有抵抗力。鲜嫩的鸡腿肉，搭配浓郁的照烧酱汁，再来一碗热腾腾的米饭，每一口都超满足！但是，每次想吃照烧鸡腿饭，都要跑去外面餐厅吃，价格不便宜，分量还少，吃不过瘾。而且，外面餐厅做的照烧鸡腿饭，往往都是重油重盐，吃起来不健康。

所以，今天小编就来教大家做一道家庭版的照烧鸡腿饭，做法超级简单，厨房小白也能轻松学会。而且，这道照烧鸡腿饭全程不加一滴油，吃起来更健康哦！话不多说，咱们这就开始吧！

首先，我们需要准备以下食材：鸡腿2只、米饭适量、西兰花适量、胡萝卜适量、料酒3勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、老抽半勺、盐少许、黑胡椒粉少许、姜丝适量、清水适量。

第一步：处理鸡腿。将鸡腿清洗干净，然后用厨房剪刀将鸡腿去骨。去骨的时候，一定要注意安全，不要伤到手哦！鸡腿去骨后，将鸡肉表面的筋膜和肥油去除干净，这样吃起来口感会更好。去骨去油后的鸡腿肉，放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉、姜丝和料酒，抓匀腌制15分钟。腌制的时候，可以将料酒沿着鸡肉的纹理涂抹均匀，这样更容易入味。

第二步：调制照烧酱汁。在碗中依次加入3勺料酒、2勺生抽、1勺蜂蜜、半勺老抽和适量清水，搅拌均匀备用。照烧酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一点蜂蜜，喜欢咸一点的可以多加一点生抽。但是需要注意的是，老抽不要加太多，否则颜色会太深，影响美观。

第三步：煎制鸡腿肉。不粘锅烧热，将腌制好的鸡腿肉皮朝下放入锅中。这里需要注意的是，一定要用不粘锅哦！否则很容易粘锅糊底。鸡腿肉放入锅中后，不要急着翻动，等到底部煎至金黄定型后，再翻面煎另一面。煎制的过程中，可以用铲子按压一下鸡肉，使其受热更加均匀。等到鸡肉两面都煎至金黄后，将调好的照烧酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以用铲子将酱汁不断地浇在鸡肉上，使其更加入味。等到汤汁浓稠，鸡肉熟透后，即可关火出锅。

第四步：准备配菜。在炖煮鸡腿肉的同时，我们可以准备一些配菜。将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，放入开水中焯烫至断生后捞出备用。配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，比如还可以加入青豆、玉米粒等。

第五步：盛盘享用。将煮好的米饭盛入碗中，然后放上煎好的鸡腿肉，再摆上西兰花和胡萝卜片作为配菜。最后，将锅中剩余的照烧酱汁淋在鸡肉和米饭上，就可以开吃啦！

这道不加一滴油的照烧鸡腿饭，做法真的超级简单，厨房小白也能轻松学会。而且，鸡腿肉经过腌制和煎制后，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的照烧酱汁和热腾腾的米饭，每一口都超满足！同时，这道菜还非常健康，全程不加一滴油，吃起来毫无负担。

当然啦，除了照烧鸡腿饭，我们还可以将照烧酱汁用来烹饪其他食材，比如照烧鸡翅、照烧豆腐等，都非常美味哦！如果你也喜欢吃照烧口味的菜肴，不妨试试看吧！

另外，想要做出好吃的照烧鸡腿饭，还有一些小技巧需要掌握哦！

1. 鸡腿肉去骨的时候，一定要小心不要伤到手。可以先用剪刀将鸡腿关节处的筋剪断，然后再沿着骨头慢慢剃下来。

2. 腌制鸡腿肉的时候，可以将料酒沿着鸡肉的纹理涂抹均匀，这样更容易入味。同时，加入一些姜丝可以去除鸡肉的腥味。

3. 煎制鸡腿肉的时候，一定要用不粘锅哦！否则很容易粘锅糊底。而且，鸡肉放入锅中后不要急着翻动，等到底部煎至金黄定型后再翻面煎另一面。

4. 调制照烧酱汁的时候，可以根据个人口味进行调整。但是需要注意的是，老抽不要加太多，否则颜色会太深影响美观。同时，蜂蜜可以增加酱汁的甜味和光泽度，使菜肴看起来更加诱人。

5. 炖煮鸡腿肉的时候，可以用铲子将酱汁不断地浇在鸡肉上，使其更加入味。同时，要注意火候的控制，避免汤汁烧干或者鸡肉煮老。

6. 配菜的选择可以根据个人喜好进行调整。除了西兰花和胡萝卜片外，还可以加入青豆、玉米粒等蔬菜作为配菜，增加口感和营养价值。

7. 盛盘的时候，可以将米饭压实后倒扣在盘中，这样造型会更加美观哦！同时，也可以将剩余的照烧酱汁淋在鸡肉和米饭上，增加口感和味道。

好啦！掌握了这些小技巧后，你就可以轻松做出美味的照烧鸡腿饭啦！赶紧试试吧！相信你一定不会失望的！