自制蜜汁叉烧包秘籍：零失败，口口爆汁超详细教程

自制蜜汁叉烧包，零失败 每一口都爆汁超详细

广式早茶中的叉烧包应该是每个人都很喜欢吃的吧！毕竟这么诱人的食物又有谁可以拒绝呢？这次我就特意在家里制作了叉烧包，还是很好吃的。基本上每一次咬上一口都能够爆汁，制作方法也不是很难，很容易就能够成功的，那么就一起来看看究竟是怎么制作的吧！

需要用到的食材有：猪梅头肉500克、生姜几片、蜂蜜2勺、李锦记叉烧酱3大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖1勺、白酒（或料酒）1大勺、南乳汁（或红腐乳汁）1大勺、大蒜几瓣、洋葱小半个、麦芽糖（没有就蜂蜜代替）适量、清水适量、中筋面粉500克、温水（约30度）260克、即发干酵母5克、细砂糖25克、玉米油（或猪油）10克、泡打粉（可选）2.5克、竹笼屉或者蒸布。

第一步：先将需要的食材全部都准备好了。然后我们需要先来处理猪肉的部分，这次用的肉是猪梅头肉，如果没有这种肉的话也可以选择用五花肉代替，不过需要注意五花肉相对来说会更肥一些，根据自己的喜好来决定就可以。把准备好的猪肉给清洗干净，然后沥干水分。再用厨房纸擦干一下水分，然后切成比较大一点的肉块。把猪肉块给放进一个大碗里面，加上切好的姜片、蒜片、洋葱块。然后来调一个叉烧肉的腌料汁，在大碗里面加上2勺蜂蜜、3大勺的叉烧酱、1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1勺白糖、1大勺的白酒（没有就用料酒代替）、1大勺的南乳汁（如果没有南乳汁就用红腐乳汁代替）。戴上手套之后用手将叉烧肉还有调料汁都给抓拌均匀，可以多抓拌一会儿，让其充分的入味。做好之后我们再用保鲜膜把碗口给密封住，腌制上一晚上的时间，期间记得要翻拌一两次，让叉烧肉能够更加均匀地入味。

第二步：叉烧肉腌制好了之后我们就需要把叉烧肉给取出来，然后将其码放在烤架上。在烤盘里面铺上一张锡纸，然后将叉烧肉放在烤箱的中层，用上下火200度烘烤上大约20分钟的时间。然后在烘烤到10分钟的时候我们就需要取出叉烧肉，在两面都均匀地刷上一层麦芽糖水（没有麦芽糖就用蜂蜜代替），然后放回到烤箱里面继续烘烤到时间结束。等烘烤好了之后我们再把叉烧肉给取出来，放在一旁晾凉备用。然后我们把叉烧肉给放进料理机里面，用绞肉杯的3秒模式来搅拌一下，记得不要把叉烧肉搅拌得太碎了，需要有一些颗粒感才会好吃。如果家里面没有料理机的话就用刀将其剁碎吧！记得是剁得稍微有些颗粒感。然后把叉烧馅料给盛放在碗里面备用。

第三步：这个时候我们就需要来制作面皮的部分了，先把中筋面粉给放进一个稍微大一点的盆里面，然后再加上25克的细砂糖还有5克的即发干酵母，然后搅拌均匀。搅拌好了之后再加上大约260克的温水（温水大概是30度，注意不能够太烫了，否则会让酵母失去活性），用筷子将面粉搅拌成絮状。接着就上手揉面，把面粉揉成一个比较光滑而且不会粘手的面团。如果觉得用手揉面有些困难的话就用厨师机揉面吧！将揉好的面团用保鲜膜给盖住，放在一旁发酵到原本的两倍大。接着我们准备一些生粉还有清水，搅拌均匀成水淀粉备用。然后把晾凉的叉烧馅料给放进锅里面，开小火将其慢慢地加热，期间加入水淀粉来进行勾芡，一边加热一边搅拌，一直搅拌到叉烧馅料浓稠，这样馅料就准备好了。

第四步：接着我们将发酵好的面团取出来，然后在桌面上撒上一些干面粉防粘，将面团放在桌面上揉搓排气，大概需要揉个五六分钟的时间。然后将面团揉成长条形状，用切面刀给分成均等大小的小剂子。然后将每个小剂子都给揉圆按扁，再用擀面杖擀成圆面片，不过中间要稍微厚一些，四周比较薄的那种形状。把准备好的叉烧馅料给放在面皮的中间位置，然后将四周的面皮给提起来捏成褶子收口，依次将剩下的都给做好了。将包子都给摆放在蒸笼上面，记得彼此之间要留出一些空隙来，然后再松弛发酵大约15到20分钟的时间。然后冷水上锅蒸制，先用大火把锅里面的水给烧开，然后再转成中火来蒸制大约12到15分钟的时间，等蒸制好了之后再关火，接着焖上