双皮奶怎么做？家常做法分享

双皮奶是一道经典的粤式甜品，口感细腻滑嫩，甜而不腻，深受人们喜爱。其独特的双层奶皮更是让人赞不绝口。下面，我们就来详细介绍双皮奶的家常做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味。

首先，我们需要准备以下材料：

全脂牛奶：400毫升（建议使用新鲜的全脂牛奶，这样做出的双皮奶口感更佳）

鸡蛋清：2个（只要蛋清，不要蛋黄）

白砂糖：适量（根据个人口味添加，一般建议2勺左右）

接下来，我们开始制作双皮奶：

步骤一：煮牛奶

1. 将400毫升全脂牛奶倒入锅中，用中火加热。注意，不要煮沸，加热到牛奶边缘微微冒泡即可关火。

步骤二：倒牛奶至容器

2. 将加热好的牛奶分别倒入几个容器中，可以根据家里的人数和容器的大小来决定分几份。每个容器中的牛奶量应该差不多，这样制作出来的双皮奶厚薄均匀。

步骤三：冷却牛奶并结奶皮

3. 将装有牛奶的容器放在一旁晾凉。等待的过程中，您会发现牛奶表面慢慢形成了一层厚厚的奶皮。这是制作双皮奶的关键一步，所以一定要有耐心，等奶皮完全形成。

步骤四：处理奶皮和牛奶

4. 当牛奶冷却并结好奶皮后，用叉子在奶皮边缘轻轻扎破一个小口。注意不要扎破整个奶皮，只需要一个小口即可。

5. 通过这个小口，将容器中的大部分牛奶缓慢地倒出，留下底部有奶皮的那一小部分牛奶。这一步需要小心操作，以免破坏奶皮。

步骤五：准备蛋清和糖

6. 拿出两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。制作双皮奶只需要用到蛋清，蛋黄可以留着做其他美食。

7. 在蛋清中加入适量的白砂糖，顺时针快速打散，直到糖完全溶解在蛋清中。

步骤六：混合牛奶和蛋清

8. 将倒出的牛奶慢慢倒入打散的蛋清中，边倒边搅拌均匀。为了使口感更加细腻，可以用筛子过滤掉牛奶和蛋清混合液中的气泡和杂质。

步骤七：倒回带奶皮的容器

9. 将过滤好的牛奶和蛋清混合液，沿着之前扎破的小口缓慢地倒回带有奶皮的容器中。这一步同样需要小心，以免破坏奶皮。倒完后，轻轻晃动容器，使牛奶和蛋清混合液与底部的奶皮充分融合。

步骤八：蒸制双皮奶

10. 在容器口上盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。然后，将容器放入蒸锅中，用中火蒸制10分钟。

11. 蒸好后，关火，但不要立即取出容器，让双皮奶在蒸锅中焖5分钟。这样可以使双皮奶更加嫩滑。

步骤九：冷却并享用

12. 将蒸好的双皮奶取出，撕去保鲜膜，放在一旁冷却。等双皮奶完全冷却后，就可以享用了。

13. 您还可以根据个人喜好，在双皮奶上加入一些水果、果酱或者坚果等配料，增加口感和营养。

此外，还有一些制作双皮奶的小贴士和注意事项，供您参考：

牛奶选择：制作双皮奶一定要选择全脂牛奶，因为全脂牛奶脂肪含量高，更容易形成奶皮。

火候控制：在煮牛奶和蒸制双皮奶的过程中，一定要控制好火候，避免牛奶煮沸或蒸锅中的水烧干。

冷却时间：牛奶冷却并结奶皮的时间因环境温度和牛奶温度而异，一般需要等待20-30分钟左右。如果您着急制作，可以将牛奶放在冷水中加速冷却。

蒸制时间：蒸制双皮奶的时间也要根据容器的大小和蒸锅的功率来调整。一般来说，中火蒸制10分钟左右即可。如果您不确定是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入双皮奶中，如果没有牛奶流出，就说明已经蒸熟了。

保存方法：如果制作好的双皮奶一次吃不完，可以将其放入冰箱冷藏保存。但需要注意的是，冷藏后的双皮奶口感会有所变化，而且最好尽快食用完，以免影响口感和营养。

除了传统的原味双皮奶外，您还可以尝试制作一些创意口味的双皮奶，比如巧克力双皮奶、芒果双皮奶等。只需要在制作过程中加入一些巧克力酱、芒果泥等配料即可。

比如巧克力双皮奶的制作方法：

1. 在制作好的双皮奶上淋上一层巧克力酱，或者用巧克力酱在双