阙菜的家常做法怎么做？

阙菜的家常做法

阙菜，又称蕨菜，是野菜的一种，口感清香滑嫩，营养丰富，含有人体所需的多种维生素。今天，就为大家介绍几种阙菜的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

一、清炒阙菜

材料：

阙菜300克

大蒜几瓣

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 阙菜摘洗干净，切成寸段备用。

2. 大蒜切末。

3. 锅中加入食用油，烧热后加入蒜末爆香。

4. 加入阙菜，快速翻炒至断生。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒阙菜时火候要大，速度要快，保持阙菜的脆嫩口感。

盐不要加得太早，以免出水影响口感。

二、阙菜炒腊肉

材料：

阙菜200克

腊肉100克

干辣椒几个

大蒜几瓣

盐适量

生抽适量

食用油适量

步骤：

1. 阙菜摘洗干净，切成寸段。

2. 腊肉切片，干辣椒切段，大蒜切末。

3. 锅中加入少许食用油，放入腊肉小火煸炒出油。

4. 加入干辣椒和大蒜末炒香。

5. 加入阙菜，快速翻炒至断生。

6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腊肉本身有咸味，加盐时要适量。

阙菜和腊肉的搭配，既有野菜的清香，又有腊肉的醇厚，口感丰富。

三、阙菜凉拌

材料：

阙菜300克

红椒半个

大蒜几瓣

生抽适量

香醋适量

盐适量

白糖少许

香油适量

辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 阙菜摘洗干净，切成寸段，红椒切丝备用。

2. 锅中加入清水烧开，加入少许盐和食用油，放入阙菜焯水2分钟。

3. 捞出阙菜，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油调成料汁。

5. 将阙菜和红椒丝放入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

小贴士：

焯阙菜时加入少许盐和食用油，可以使阙菜颜色更翠绿。

凉拌阙菜口感清爽，适合夏天食用。

四、阙菜炖豆腐

材料：

阙菜200克

嫩豆腐200克

葱一根

姜几片

盐适量

鸡精适量

胡椒粉少许

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 阙菜摘洗干净，切成段。

2. 豆腐切块，葱切段，姜切片。

3. 锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香。

4. 加入阙菜翻炒几下。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 放入豆腐块，转小火炖煮10分钟。

7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

豆腐易碎，炖煮时要小心翻动。

阙菜炖豆腐营养丰富，适合老人和小孩食用。

五、阙菜煎饼

材料：

阙菜100克

面粉200克

鸡蛋2个

盐适量

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 阙菜摘洗干净，切成碎末。

2. 面粉中加入适量盐和清水，搅拌成面糊。

3. 加入鸡蛋和阙菜碎末，搅拌均匀。

4. 平底锅烧热，加入适量食用油。

5. 用勺子舀入面糊，摊成圆饼状。

6. 小火煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

面糊不要太稠，否则煎饼口感不柔软。

阙菜煎饼口感香脆，可以作为早餐或小吃食用。

六、阙菜鸡蛋汤

材料：

阙菜150克

鸡蛋2个

盐适量

鸡精适量

清水适量

食用油适量

葱花